Подберезовик обыкновенный

Подберёзовик — общее название для группы видов грибов рода Лекцинум (Обабок) (лат. Leccinum). Отличаются неяркой, коричневых оттенков окраской шляпки, мякоть на срезе не всегда окрашивается. От подосиновиков также отличаются обычно более тонкой ножкой и менее плотной мякотью шляпки.

Подберезовик обыкновенный

Подберезовик обыкновенный

Все подберёзовики относятся к съедобным грибам и незначительно различаются по пищевым качествам. Грибники не всегда различают их виды, однако для грибной охоты полезно знать экологические особенности разных видов.

Подберезовик обыкновенный

Название связано с тем, что они часто растут вблизи берёз, т. к. образуют микоризу на её корнях.

Подберёзовик обыкнове́нный (лат. Leccinum scabrum), народные названия: подберёзовик, берёзовик, черноголовик — вид губчатых шляпочных грибов рода Лекцинум, или Обабок (лат. Leccinum) семейства Болетовых.
Разновидности

Имеет несколько разновидностей, выделяемых в некоторых классификациях в отдельные виды:
Подберёзовик обыкновенный (лат. L. scabrum)
Подберёзовик чёрный (лат. L. scabrum f. melaneum, L. melaneum)
Подберёзовик болотный, белый (лат. L. scabrum f. chioneum, L. holopus)
Подберёзовик розовеющий, окисляющийся (лат. L. scabrum f. oxydabile, L. oxydabile)
Подберёзовик серый, грабовик (лат. Leccinum carpini)
Подберёзовик жестковатый (лат. Leccinum duriusculum)
Подберёзовик шахматный, или чернеющий (лат. Leccinum nigrescens)
Подберёзовик пепельно-серый (лат. Leccinum leucophaeum)
Подберёзовик разноцветный (лат. Leccinum variicolor)
Описание

Шляпка различной окраски — от белой до тёмно-серой и почти чёрной, снизу сначала (у молодого гриба) белая, у более старого — серовато-буроватая. В сырых местах чаще встречаются подберёзовик болотный, с белой или беловатой поверхностью шляпки.

Ножка книзу слегка утолщённая, белая, с продольными белыми или тёмными чешуйками.

Мякоть белая, окраска на изломе не меняется. В болотистой местности встречается подберёзовик розовеющий (Leccinum oxydabile), с розовеющей на изломе мякотью.
Распространение

Образует микоризу с берёзой. Часто встречается в лесах с берёзами, берёзовых рощах, за что получил свое название. Появляется в первой половине лета и встречается до осени.

Подберёзовики также встречаются в тундре и лесотундре и рядом с карликовыми берёзами. В таком соседстве, подберёзовики иногда в шутку называют «надберёзовиками» (потому что они выше карликовых берез).

Известен в лесах Евразии, Северной и Южной Америки.
Употребление

Съедобен, используют в пищу жареным, варёным и маринованым, сушат для заготовки впрок.

Show More
Добавить комментарий