Лондонские пабы

В долгих скитаниях по Лондону вас обязательно посетит шальная мысль в духе героев Вудхауза, выглядящая примерно так: «А неплохо было бы смешаться с толпой и стать одним из этих чудаковатых англичан». Не противьтесь этому желанию. Просто отправляйтесь в «публичный дом». Впрочем, нет, все же корректнее будет отправить вас в «общественный дом». Ведь слово «паб», которым весь мир называет знаменитые британские питейные заведения, есть не что иное, как сокращение от public house — так в строгую викторианскую эпоху именовали популярные в народе пивные, или эльхаузы.

Среди 70 000 пабов на просторах Британии претендентов на почетное звание старейшего паба Лондона не счесть. Но наиболее предпочтительные шансы на победу в этом историческом соревновании у заведения «Путешествие в Иерусалим», вырубленного в скале под стенами Ноттингемского замка. Этому пабу исполнилось восемь веков, и по легенде именно в его стенах останавливались знатные рыцари, отправлявшиеся в свои крестовые походы по далеким палестинам.

Но, строго говоря, первое упоминание о подобных питейных заведениях относится к 745 году. Тогда архиепископ Йоркский строго-настрого запретил священникам закусывать, а главное, выпивать в пабах. Ведь пили они там не что иное, как хмельной эль — напиток, сваренный из ячменя, воды и дрожжей. А куда было деваться? В те славные годы именно эль был самым популярным утолителем горестей и жажды всех жителей большого острова. Тогдашний эль был сладким и отличался запредельной крепостью, но быстро скисал. Для производства доброго эля требовались недюжинные знания и умения. Поэтому семьи, которые открывали для себя секрет приготовления «веселого хлеба», непременно приглашали на кружечкудругую забористого напитка всех друзей и родственников. Гости валили валом, и в конце концов было решено брать с каждого небольшую мзду.

Так стихийно появились эльхаузы, и их количество по стране принялось расти как на дрожжах. И росло до тех пор, пока кентский король Этельберт не был вынужден издать указ, который ограничивал число точек, торгующих элем. Обозначать же эти «уголки общественной радости» было принято вовсе не доской с надписью «Эль» (поскольку немногие крестьяне поднимались до высот грамотности), а шестом, увенчанным хвойной веткой или змейкой плюща. Лишь в конце XIV века эту традицию нарушил король Ричард II, повелевший заменить зеленые насаждения вывесками. Тем самым он внес яркий вклад в художественное оформление британских городов и весей. Правители британских островов вообще стремились оставить свое имя в анналах пабной культуры — словно подозревали, что с течением веков паб превратится в одну из главных достопримечательностей Англии.

Случались, впрочем, и времена, когда правителей страны начинала беспокоить неуемная страсть бриттов к пенному напитку. К примеру, во время гражданской войны 1642 года, разго ревшейся между парламентом и королем, пури тане объявили пабы источником всех бед в королевстве и — Нет, не закрыли их, а лишь обло жили огромным налогом. С эля кормились и ка валеры (сторонники короля), и круглоголовые (сторонники парламента). Ну, а многострадаль ные пабы лишь меняли названия: если верх одерживали кавалеры, паб назывался «Голова Короля», а если круглоголовые, то вывеску не замедлительно меняли на «Лошадиную Голову». По сей день многие пабы носят довольно стран ные названия, являющиеся отголоском тех давних событий.

Посещение паба в Лондоне — столь же непременный ритуал для уважающего себя туриста, как лицезрение смены караула у Букингемско го дворца. Поэтому сначала, в 11.30 утра, полюбуйтесь на статных гвардейцев. По их числу, кстати, можно узнать о том, находится ли во дворце королева. Если Елизавета II дома, караул состоит из трех офицеров и сорока гвардейцев. Если главный G R b C дом Британии пуст — гвардейцев будет всего тридцать один. Пересчитав гвардейцев, отправляйтесь на поиски «настоящего британского паба» или просто приглянувшейся вывески.
Путь любителя богемных развлечений лежит в район Сохо, который издавна населяют художники, писатели и музыканты. Наибольшей популярностью среди них пользуется паб «Карета и лошади» на пересечении Old Compton и Romilly street. А если вам захочется ощутить уютную атмосферу старинного паба, то в «Старом чеширском сыре», ведущем свою историю с 1667 года, вам непременно расскажут и покажут, за каким столиком сиживал здесь Чарльз Диккенс и в каком кабинете любил уединяться заокеанский гость Марк Твен. В «Спэньярдс Инн» («Постоялый двор испанцев») еще живы воспоминания о лихих временах. Поставив в стойло таверны лошадь по кличке Черная Бесс, здесь, за кружечкой эля, отдыхал от бранных дел Дик Терпин — знаменитый разбойник, исправно наводивший ужас на лондонцев в XVIII веке. В баре, носящем имя рыцаря большой дороги, висят два ружья. Они украшают бар с 17Д0 года, когда мужественный хозяин паба напоил и разоружил бунтовщиков, явившихся в Хэмпстед с твердым намерением сжечь имение лорд-канцлера. Боевая история паба притягива ла не только разбойников, но и поэтов: среди его завсегдатаев числились Шелли, Китс и даже лорд Байрон.
А вот на другого служителя муз, поэта Джона Драйдена, неподалеку от старинного паба «Яг ненок и флаг» в 1679 году было совершено нападение — в отместку за дерзкие стихи, в которых высмеивались достоинства герцогини Портсмут ской, одной из любовниц Карла II. Возможно, именно поэтому одно время паб носил вполне зловещее название -«Ведро крови»- Но довольно с вас кровавых историй, паб — это не то место, где следует предаваться мрачности.
Для жителя Туманного Альбиона паб не просто кабак, а скорее клуб по интересам, куда он несет свои радости и печали, где встречается с друзья ми и ведет деловые переговоры. Во второй половине XX века пабы даже превратились и в уголки семейного отдыха.
Но как бы ни менялась жизнь, внутреннее убранство настоящего паба и его атмосфера остаются неизменными. Современные пабы Англии — это не большие уютные помещение с несколькими столиками и непременной деревянной стойкой, утыканной цветными рычагами пивных помп или хромированными кранами. Обязательные атрибуты паба — исписанная мелом доска-меню и мишень для игры в дартс в пабах метают дротики с XVI столетия, говорят, что еще отцы-пилигримы отводили душу за этой игрой.
Во многих пивных есть «общественная стойка», за которой вы пивают большинство посетителей, и бар-салон, где можно увидеть ковры, зеркала и прочие при меты роскоши. Если вы разместитесь в салоне, цены на напитки будут чуть выше. Но не бой тесь попасть впросак: закон требует, чтобы во всех пабах прейскуранты были выставлены на самом видном месте.
Устроившись за свободным столиком, не стоит ждать появления официанта — в пабах принято самообслуживание. Курьезный рекорд терпели вости поставила в пабе группа итальянских туристов, прождавшая официанта 49 минут. Не пытайтесь также заказать в пабе просто «пива», даже если гордостью вашего словарного за паса является фраза: Two beer or not two beer. Официант может вас не понять или сделать вид, что не понимает. Если вы новичок и сходу не успели определиться с выбором марки пива, то знайте, что в пабах пьют «лагер» светлые сорта, «стаут» темные сорта и, конечно же, старый добрый эль. Этот напиток надо заказывать именно в Англии, если, конечно, вы не дрогнете от вида и вкуса этого «живого», непастеризованного, мутноватого напитка.
Дотошный бармен может поинтересоваться также, какой сорт хмеля и какую тару вы предпочитаете. Если не уточнить последнее, вам нальют пинту 0,64 литра, но можно заказать и полпинты.
В пабе Англии не стоит рассчитывать на обильное угощение, так как по традиции еда здесь довольно проста. Это знаменитые «фиш-энд-чипс»- рыбное филе в кляре с картошкой фриЭ «завтрак пахаря» — блюдо из сыра и местных солений с огромным ломтем хлебаЭ «пастуший пирог» — картофельный пудинг с бараньим фаршем и запеченная с маслом и приправами «картошка в мундире».
Ровно в 1.ОО в мирном гуле паба раздается зычный голос хозяина: «Время, джентльмены». Это значит, что в вашем распоряжении осталось 1О минут, чтобы закруглиться с едой и напитками. Ну, а на следующий день вы можете смело направляться в другой паб Лондона. Или вернуться в тот, где вам уже удалось почувствовать себя англичанином.

Show More
Добавить комментарий