Винные аксессуары.

Cегодняшний мой пост — небольшой экскурс в мир винных аксессуаров. Думаю, среди читателей моего блога много тех, кто любит хорошее вино (возможно, кто-то даже собирает коллекции), однако, боюсь, не все ценители этого напитка хорошо себе представляют то, какими предметами должно быть окружено вино.

Винные аксессуары.

Винные аксессуары.

Итак, уловитель капель – это, наверное, самое простое приспособление из винных аксессуаров. Его главное назначение – сбор или подрезание капель вина, чтобы последние не оставляли следов на бутылке, и соответственно не попадали на скатерть и т.д.

Винные аксессуары.

В настоящее время каплеуловители производят многие фирмы.

Уловитель капель Brevetti представляет собой кольцо с серебряным напылением, которое надевается на горлышко бутылки, таким образом предохраняя поверхность стола от стекающих капель. Внутренняя поверхность каплеуловителя отделана войлочным материалом, который прекрасно абсорбирует влагу и легко моется.

Уловитель Wine Server Crystal имеет раздвоенный «носик», позволяющий возвращать оставшиеся на уловителе капли в бутылку.

Уникальный в своей простоте и эффективности многоразовый винный аксессуар Drop Stop. DropStop ® запатентован и является зарегистрированной торговой маркой. DropStop ® является результатом изобретения датского изобретателя, Брайана Дженсена Ванга, сделанный несколько лет назад, после того, как с ним произошел небольшой конфуз на званом обеде. Самый популярный в Европе каплеуловитель, который действительно работает и не даёт каплям вина стекать по бутылке на скатерть и одежду. Этот лёгкий и долговечный каплеуловитель представляет собой гибкий металлизированный диск диаметром 76мм. Диск «ДропСтоп» с обеих сторон покрыт специальной пищевой плёнкой, — абсолютно асептичной и не имеющей запаха. Изображение наносится под плёнкой, и его контакт с продуктом (вином, виски, маслом etc.) совершенно исключён.

Стоимость уловителей капель весьма не значительная – от 150 руб за штуку.

Но на самом деле, особого значения каплеуловителям не уделяется, выбирают – кому что нравится Улыбаюсь

Еще один предмет, заслуживающий внимания — щипцы для открывания игристых вин — способом, альтернативным традиционному. В основании щипцов расположен острый зубец для обрезания проволоки. Пробка надежно зажимается щипцами и снимается с бутылки вместе с мюзле буквально за «одно движение». Щипцы сконструированы таким образом, чтобы исключить неожиданное «выстреливание» пробки.

Стоимость — от 800 руб.

Теперь — несколько слов о декантерах. Конечно, об этом аксессуаре многие слышали — и все же.

Вкус вина зависит от многих факторов, и далеко не последнюю роль играет способ его подачи. Правильно подобранные аксессуары способны превратить заурядное вино в божественный напиток, и, напротив, бокалы или декантеры неподходящей формы могут испортить впечатление даже о самом хорошем вине.

Декантация (от франц. decanter — сцеживать, сливать), сливание жидкости с отстоявшегося осадка.

Во время декантации вино насыщается кислородом (этот процесс называют аэрацией), сглаживаются его резкие тона и танинность, вкус становится более насыщенным и благородным. Впрочем, декантируют далеко не все вина, например, тонкие бургундские принято наливать прямо из бутылки. Почти никогда не декантируют легкие нетанинные вина, чтобы не разрушить их тонкий букет. Для молодых насыщенных вин используют декантеры со специальными воронками-аэраторами, винтообразная лейка которых максимально насыщает вино кислородом, избавляя его от резкого запаха. Молодые вина переливают заранее, чтобы они успели «распуститься» в графине.

Старые вина принято переливать в графин непосредственно перед употреблением, чтобы избавиться от осадка, образовавшегося за долгие годы хранения. Кстати, по мнению сомелье, к декантированию старого вина нужно подходить с особой осторожностью, поскольку, переливая его, очень легко нарушить хрупкое равновесие букета.

Производители винных аксессуаров поставляют самые разнообразные декантеры, предназначенные специально для вин определенных винодельческих регионов. Но все же существуют лишь два основных вида, все остальные графины являются их вариациями. Для молодых и еще нераскрывшихся вин обычно используют сосуды с широкой, приземистой нижней частью и горлышком в виде воронки. Для старых, хорошо выдержанных вин, не требующих в отличие от молодых вин чрезмерной аэрации, применяют довольно узкие декантеры с шарообразной нижней частью. Узкая горловина графина регулирует циркуляцию воздуха, что позволяет осторожно «пробуждать» аромат старого вина. К винным аксессуарам, дополняющим декантеры, предназначенные для старых вин, можно отнести и подсвечники. Дело в том, что практически все бутылки изготавливают из темно-зеленого стекла, скрывающего осадок вина, и лишь свет свечи позволяет сомелье увидеть его. Как правило, во время переливания бутылка вина держится в одной руке над горящей свечой (не очень низко, чтобы напиток не успел нагреться), а декантер – в другой.

Скорее не альтернативным, а выполняющим одну роль, вариантом подачи вина в декантере могут служить различного вила новые модные гаджеты для аэрации – воронки с многослойной сеточкой, шары, прямые аэраторы и т.д.

Show More
Добавить комментарий