Хаси — палочки для еды

Хаси (яп.) – традиционный столовый прибор, которым японцы, а также жители Вьетнама, Кореи и Китая, пользуются вместо привычных нам вилок и ложек. Традиционным материалом для хаси служит дерево, также используется кость, металл и – в наше время – пластик.

Хаси — палочки для еды

Согласно произведённым археологическим раскопкам первые палочки для еды появились в Китае около 3 тысяч лет назад, в эпоху Шан. В Китае хаси называются куайцзы и согласно легенде их изобрёл легендарный император Юй, когда захотел достать горячее мясо из котла. Такие палочки были около 37-38 см в длину и в дальнейшем использовались в качестве кухонной утвари, палочки же, предназначенные непосредственно для приёма пищи, укоротились до 25 см.

Хаси — палочки для еды

В Японию куйацзы пришли в XII веке, изготавливались из бамбука и со временем превратились в произведения искусства – их разукрашивали, покрывали лаком и даже инкрустировали перламутром. Такие палочки не стыдно и преподнести в качестве подарка! Что, в общем-то, древние японцы (да и современные тоже) и делали, в частности, молодожёнам часто дарят хаси, желая быть такими же неразлучными. Также бывает, что хаси дарят по индивидуальной паре каждому члену семьи, изготовляя семейные подарочные комплекты.

В качестве материала особенно часто используются уже упомянутый бамбук, кипарис, клён и слива, а в сечении хаси могут быть как круглыми, так и квадратными.

Палочки для японца представляют собой не просто предмет обихода, с ними связано множество примет и легенд. К примеру, говорят, что одним из изобретателей хаси был Рикё, основатель чайной церемонии. Как-то раз он отправился в лес за ветками и хворостом, а зачистил пару веточек оттого, что ему захотелось насладиться запахом свежей древесины. Также следует знать, что палочки являются личным предметом и давать их кому-либо «попользоваться» не принято – для этого существуют одноразовые хаси.

Детей с малых лет учат обращаться с палочками, т.к. хаси тренируют мелкую мускулатуру рук, развивающую умственные способности. С этим моментом связан праздник «Первые палочки»: когда малышу исполняется сто дней, ему впервые дают попробовать рис с его личных хаси. Разумеется, малыши ещё малы, чтобы кушать самостоятельно далее: маленькие японцы начинают есть с помощью палочек вскоре после исполнения первого года и, по заверениям учёных, опережают в развитии тех своих сверстников, которые не сумели расстаться с ложкой.

Научиться пользоваться японскими палочками несложно.
Зажмите одну из палочек между большим и указательным пальцем правой руки и держите ее большим и безымянным пальцем. При этом у вас должно образоваться кольцо из большого, среднего и указательного пальца. Расположите параллельно вторую палочку на расстоянии примерно в 1,5 см от первой. Раздвижение палочек происходит в момент выпрямления среднего пальца, смыкание — в момент сгибания указательного. Зафиксируйте еду, которая подана на подставке для суши, сомкнутыми палочками и аккуратно отправьте в рот.

Существуют некоторые условности поведения за столом, когда вы кушаете, используя японские палочки. Соблюдение этикета позволит не опростоволоситься перед японскими гостями или же просто в тематическом ресторане, а знание некоторых правил поможет прослыть знатоком хороших манер:

Не сжимайте палочки в кулаке — это может быть расценено японцами как агрессия.

Не ковыряйтесь палочками в тарелке, берите тот кусочек, который к вам ближе, или который сверху.

Не используйте палочки в качестве шпажки — не нанизывайте на них еду.

Не втыкайте палочки перпендикулярно в рис — в Японии так поступают только на похоронах.

Используйте палочки по назначению, не размахивайте ими, не стучите, не трясите, не облизывайте, не рисуйте и не чертите по столу.

Не стоит ковыряться в зубах палочками или держать их во рту.

Не старайтесь утрамбовать палочками еду во рту.

Не подносите лицо слишком близко к тарелке, стараясь смахнуть палочками еду в рот.

Нельзя класть палочки поперек пиалы.

Не пытайтесь помочь себе палочками, придвигая тарелку ближе, пользуйтесь собственными руками.

Неприлично использовать палочки за обеденным столом в качестве указки.

Если вы хотите попросить добавки, положите палочки на стол.

Если вы уже насытились и закончили трапезу, на столе есть специальная подставка под палочки, положите их на неё.

Кладите неиспользуемые палочки острием в левую сторону.

Show More
Добавить комментарий