Жюльен: рецепт.

Жульен — блюдо пришло к нам из французской кухни. А если быть точным, то раньше этим словом обозначали способ нарезки овощей тонкой соломкой. Однако у нас в кулинарии так стали называть горячее блюдо с курицей и грибами, вероятно, из-за того, что его основные ингредиенты должны быть нарезаны тонко.

Жульен: ингредиенты

[list]
[*] 500 г куриного филе
[*] 700 г шампиньонов
[*] 250 г твердого сыра
[*] 1 репчатый лук
[*] 3 ст. ложки муки
[*] 300 г сметаны
[*] растительное масло
[*] черный молотый перец
[*] соль
[/list]

Жульен: приготовление

Отварить куриное филе в подсоленной воде. Готовое мясо остудить и нарезать соломкой.
Помыть грибы и мелко нарезать их. Положить в посудину и посолить их.

Почистить лук, нарезать мелкими кубиками. Разогреть сковороду с растительным маслом и поджарить на нем лук до прозрачного состояния. Добавить к нему грибы и хорошенько обжарить их до готовности.
На отдельной сковороде в течении 2-3 минут обжарить муку на среднем огне, периодически помешивая ее. Влить туда сметану и помешивая довести соус до кипения, не забывая посолить и поперчить его.

Добавить курицу к грибам и перемешать их и залить соусом.
Затем выложить жульен в специальную жаростойкую форму, сделать верхний слой из сыра и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Вынимать жульен, когда сыр полностью расплавится.

Совет

Когда приходят гости, жульен можно красиво подать в кокотницах – они бывают керамическими или металлическими. Для этого курицу с грибами в соусе нужно распределить между этими посудинами и посыпать каждую из них сыром, перед тем как отправить жульен в духовку.

Читайте также:
Куриные голени в панировке
Свинина, запеченная «гармошкой»
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!

Show More
Добавить комментарий