Жареная печень – вкусный источник витаминов

Такой субпродукт, как печень, важно включать и в детское, и во взрослое домашнее меню. Жареная печень содержит очень много минеральных веществ и витаминов. Чтобы блюдо получилось вкусным и питательным, необходимо соблюдать несколько простых правил приготовления. Только в процессе «правильной» жарки печень получается сочной, не теряет свою пользу. А готовить ее можно с разными ингредиентами и добавками.

Жареная печень: подготовка

Существует три элементарных правил, соблюдение которых, поможет даже начинающей хозяйки приготовить потрясающее на вкус блюд из любой печени.

1. С печени необходимо снять пленку. Не поленитесь это сделать. В противном случае она съежится в процессе жарки и сделает продукт практически несъедобным.
2. После выполнения первого пункта субпродукт порежьте на кусочки и вымочите их либо в холодной воде, либо в молоке. Эта манипуляция избавит печень от горечи, а молоко еще и придаст особый вкус.
3. Жарить лучше всего в панировочных сухарях. Благодаря этому на кусочках образуется корочка, которая задержит сок, а значит, печень получится сочная и мягкая.

Печень говяжья жареная

Данный рецепт рассчитан на 600 граммов субпродукта. Еще понадобится пару штук лука-репки, мука, соль, молоко и две столовых ложки соевого уксуса. В молоке будем вымачивать, оно должно покрыть всю печень целиком.

— Печень обдать кипятком и снять пленку. Нарезать кусочками приблизительно в сантиметр толщиной.
— Молоко смешиваем с уксусом, солим, этой заправкой заливаем кусочки печени, оставляем на полчаса.
— Займемся луком. Нарежем его полукольцами, обжарим в сотейнике.
— Кусочки говяжьей печени данной толщины обжариваем по три минуты с каждой стороны под закрытой крышкой.
— Готовый субпродукт выкладываем в тарелку, покрываем сверху лучком. На гарнир можно подать картофельное пюре.

Жареная печень свиная для гурманов

Мариновать в этом рецепте печень мы будем в белом вине. Вкус получится неповторимым. Итак, на 0,5 кг субпродукта понадобится:
• 5 стол. л. сухого белого вина;
• 1 ч. л. имбиря.
Для панировки нам пригодится крахмал.
Подготовьте еще:
• чеснок;
• соевый уксус;
• соль;
• лавровый лист;
• растительное масло.

— Подготовленную печень вымачиваем в молоке или воде пару часов.
— По истечению времени достаем и нарезаем небольшими кусочками (1х4х4). Кладем кусочки в кастрюльку и заливаем вином, смешанным с имбирем. В таком маринаде лучше оставить печень на целую ночь.
— Потом выкладываем печень на сито, даем стечь лишней жидкости.
— Разогреваем в сотейнике масло. Каждый кусочек обваливаем в крахмале и опускаем в раскаленный жир. Жарить не более двух минут с каждой стороны.
— Теперь обжариваем лучок, выдавливаем чеснок. Этой ароматной смесью покрыть печень, залить соевым уксусом, смешанным с 50 мл воды. Тушить минут пять под закрытой крышкой. Потом пусть еще потомится в сотейнике, только уже не на огне.

Жареная печень с луком

Готовить будем из следующих ингредиентов:
• 1 кг телячьей печени;
• 2 шт. лука-репки;
• мука;
• соль;
• перец;
• масло для жарки.

— Хорошенько вымываем под проточной водой кусочек печени, обсушиваем, удаляем пленки и другие включения.
— Режем печень на кусочки размером как на отбивные. Обваливаем в муке, обжариваем с двух сторон недолго.
— Пока жарится печень, займемся луком. Нарежем полукольцами.
— Готовую печень выложить в тарелку, а на той же сковороде протушить лучок до готовности.
— Добавляем к луку печень, прежде посоленную и перченую, перемешиваем, тушим под крышкой минут 10.

Печень куриная жареная с луком

Куриная печень отличается нежным вкусом и тонким ароматом. Не всем нравится говяжья или свиная печень, но куриная придется по вкусу каждому. Тем более, что по пользе она не уступает, а вот по вкусовым качествам заметно отличается. Важно уметь выбирать этот субпродукт. Она должна быть коричневого цвета без неприятного запаха, а еще упругой и гладкой.

Понадобится нам самый минимальный продуктовый набор:
• полкилограмма основного ингредиента;
• 2 головки лука-репки;
• естественно, масло;
• мука;
• самые обычные специи.

— Замочите печень минут на 20 в холодной воде. Очистите от пленки, по желанию разрежьте пополам.
— Лук нарезаем полукольцами.
— Разогреваем масло, обваливаем в муке кусочки печени и выкладываем на раскаленную сковороду. Обжариваем по 3 минутки с каждой стороны на среднем огне.
— Теперь добавляем в сотейник лучок, перемешиваем и прожариваем еще минут пять.
— Пришло время потрусить специями, посолить. Накройте крышкой, огонь сделайте совсем маленький и тушите еще несколько минут, иногда помешивая.

Печень куриная жареная с луком в сметане

На 350 грамм куриной печени подготовьте:
• большую луковицу;
• 5 стол. л. сметаны;
• зубчик чеснока;
• соль;
• перец;
• масло.

Лук чистим и нарезаем. Пассеруем в кипящем масле до прозрачности. Печень тщательно промойте под проточной водой, обсушите, если желаете, разрежьте. Далее опустите ее в сотейник в луку и жарьте буквально минут 5, помешивая. Теперь добавьте все специи и сметану, перемешайте, пусть закипит, а потом тушится еще 20 минут на очень маленьком огне.

Жареная печень: калейдоскоп рецептов

С горчицей
Промываем и обсушиваем полкилограмма печени, нарезаем кусочками, толщиной буквально 1 см. Делаем мучную смесь: четверть стакана муки смешиваем с солью и перцем. Панируем печенку. В сотейник кладем кусочек сливочного масла и наливаем растительного. Когда жир раскалится, опускаем туда печень и жарим на сильном огне. Когда субпродукт зарумянится, добавляем 3 ст.л. горчицы, перемешиваем, жарим еще четверть часа на среднем огне.

В томатном соусе
Берем 500 грамм промытой и обсушенной печенки, нарезаем брусочками сантиметров по 5. Мелко рубим петрушку и раскаливаем в сотейнике масло. Выкладываем туда печень, посыпаем зеленью, поливаем лимонным соком, перемешиваем, жарим. Потом добавляем столовую ложку сушеного лука, вливаем томатный сок, перемешиваем, тушим минут 20. Перец и соль добавляем в конце.

По-строгановски
Вновь будем готовить из полкилограмма печени. Подготавливаем субпродукт, как обычно, нарезаем небольшими брусочками. Обжариваем в раскаленной сковороде, солим и перчим. Теперь уже на сухой сковороде необходимо до кремового оттенка обжарить муку (1 ст. л.) и посыпать ею печень. Пассируем лучок (пару штук), смешиваем его с 1 ст. л. томат-пасты и 2 стаканами сметаны. Заливаем печенку, тушим на слабом огне четверть часа.

Карамельная печень в томате
Количество субпродукта то же, что и в предыдущих рецептах. Еще:
• четверть стакана кетчупа;
• 1/3 стакана воды;
• по 1 ст. л. масла, уксуса, соевого соуса;
• 2 ст. л. коричневого сахара;
• 3 ст. л. муки, чесночный порошок;
• перец;
• соль.

Муку солим и перчим, панируем нарезанную тонкими пластинками печень. В водичку добавляем все ингредиенты, кроме масла. Масло раскаливаем в сковороде, жарим там печень, заливаем смесью на воде и тушим четверть часа на среднем огне.

По-восточному
Тонкими пластинками нарезаем полкилограмма печени, затем делим их на полоски. Делаем смесь из 1 ч. л. имбиря, 1 ст. л. крахмала, соли, 2 ст. л. растительного масла и небольшого количества воды. Данной смесью панируем печенку, пусть минут 15 постоит. Потом жарим печень в сотейнике с обеих сторон, добавить зелень и еще секунд 30 подержать на огне. Берем 2 ст. л. бульона, 1,5 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. крахмала и делаем из этого соус, которым заливаем печень, доводим до кипения и еще через полминуты снимаем с плиты.

По-венециански
В сотейнике смешиваем растительное (лучше оливковое) и сливочное масло. Пусть жир разогреется, опускаем в него нарубленный лук. Когда лучок подрумянится, добавим 250 грамм печени. Теперь вливаем стакан бульона и свежевыжатый сок половинки лимона. Пять минут тушим, посыпаем мелкорубленной зеленью и снимаем сотейник с огня.

С морковью и луком в сметане
На 400 грамм куриной печени нам понадобится:
• 2 морковки;
• 3 головки лука-репки;
• 150 мл сметаны;
• столько же воды;
• растительное масло – 4 ст. л.

Лучок очистите и положите на несколько минут в холодную воду. Нарезаем его полукольцами. Морковку нарезаем соломкой. Овощи обжариваем на сковороде. Печенку нарезаем кусочками, перекладываем в разогретый сотейник, обжариваем быстро, чтобы она осталась сочной. Добавляем сметанку, солим и перчим, тушим еще 20 минут.

В мультиварке
Приготовим блюдо из таких ингредиентов:
• куриная печень – 550 г;
• морковка – 1 шт.;
• лук-репка – 2 шт.;
• сметана – 80 г;
• соевый соус – 30 г;
• масло постное – 20 г;
• лавровый лист.

Печенку обязательно промываем, удаляем все лишнее, заливаем соусом и сметаной, даем промариноваться около получаса. Лучок и морковку нарезаем соломкой. В чудо-машине нам понадобится режим «Жарка». Пусть чаша немного прогреется. Овощи немного пропассеруйте. Всыпьте теперь печенку, добавьте сметану и лаврушку, можно влить немного воды. Перемешайте и тушите 30 минут. Периодически помешивайте, чтобы блюдо потушилось равномерно. Подавайте с гречневой кашей или картофельным пюре.

Жареная печень – аппетитное блюдо, которое готовится достаточно быстро, поэтому всегда может выручить, когда на пороге появились неожиданные гости. Да и ужин теперь можно приготовить без особых усилий в конце рабочего дня. Семья будет сытой и довольной, а мама не сильно утомится. Используйте предложенные рецепты и разнообразьте ваше домашнее меню. Вполне возможно, что даже самые требовательные домочадцы – дети – оценят ваши кулинарные подвиги и с удовольствием будут поглощать здоровую, но такую вкусную пищу. Больше рецептов, как и с чем жарить печень, вы всегда сможете найти на сайте VilingStore.

Show More
Добавить комментарий