ЗАВАРНЫЕ КОЛЬЦА С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ И МАЛИНОЙ

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию рецепт таких знакомых и всеми любимых «Заварных колечек с творогом» по рецепту Чадейки. От себя же я добавила свежие ягоды малины. Получается очень вкусный и свежий десерт. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 15 штук.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для теста:
мука — 200г
масло сливочное — 100г
вода — 180г
соль — 2г
яица — 300г

для крема:
творог — 320 г
масло сливочное — 175г
сахарная пудра — 90г
сгущенка — 65г
ванильный сахар — 10г
коньяк — 1 ст.л.
малина свежая — 250 р.
сахарная пудра для посыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Готовим заварное тесто. Масло нарезать кубиками, выложить в сотейник или кастрюлю с толстым дном, добавить воду и соль. Поставить на огонь и перемешать. Доведите до кипения.

2. В миску просеять муку. Сотейник снять с огня и всыпать всю просеянную муку за один раз. Тщательно перемешать, чтобы не оставалось комочков.

3. Вернуть сотейник на огонь, и немного подсушить, выпарить лишнюю воду на среднем огне 2-3 минуты. Тесто должно отставать от стенок, а на дне — образоваться небольшая белая корка. Такое тесто вберет в себя больше яиц и лучше поднимется в духовке. Снять кастрюлю с огня и дать тесту немного остыть.

[img]http

://ru2.anyfad.com/items/[email protected]/ZAVARNYE-KOLCA-S-TVOROZhNYM-KREMOM-I-MALINOY.jpg[/img]

4. Яйца берем строго по весу — 300 г: небольшие по 50 гр. каждое (вес без скорлупы), обычно это первый сорт. Это очень ВАЖНО – если брать яйца Отборной категории, то их понадобится меньше – стоит ориентироваться по весу. Разбиваем в миску и взбиваем венчиком до однородного состояния. Это нужно, чтобы тесто было более гладкое и однородное.

5. Добавляйте понемногу взбитые яйца, вымешивая тесто миксером или лопаткой.

6. Переложить готовое тесто в кондитерский мешок в с насадкой «звездочка»диаметром 12 мм, отсадить колечки на противень, застеленный бумагой для выпечки.

7. Выпекать при 220С 15 минут, потом при 180С 25 минут. Остудить.

8. Готовим крем. Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и растертым ванильным сахаром до бела. Добавить сгущенку в несколько приемов, тщательно взбивая на максимальной скорости. В конце добавить коньяк. Творог протереть через сито в готовый крем. Взбить. Колечки разрезать вдоль на две части и наполнить нижнюю часть кремом из кондитерского мешка, сверху на крем выложить несколько ягод малины. Накрыть верхней частью колечка и присыпать сверху сахарной пудрой. ENJOY !

http://www.buvdevskaya.ru/?p=2510

Больше интересных рецептов сладостей смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий