Запечённое мороженое «Малиновая Аляска»

Ни на что не похожий десерт, который всегда удивляет и восхищает! Вообразите себе: горячая воздушная оболочка скрывает под собой прохладное мороженое на мягком шоколадном бисквите. Это лакомство нужно готовить быстро, то есть когда мороженое будет твердокаменным, должны уже быть готовы взбитые белки и бисквитный корж. Ставить форму следует в духовку, разогретую до нужной температуры, иначе безе за короткое время не успеет стать золотистым и хрустящим. При приготовлении такого потрясающего изделия, как запечённое мороженое «Малиновая Аляска» можно добиться отличного результата, если под хрустящей «рубашкой» из безе мороженое останется замороженным.

Запечённое мороженое «Малиновая Аляска»

Запечённое мороженое «Малиновая Аляска»

Ингредиенты:

Для шоколадного бисквита:

Мука – 50 г

разрыхлитель – ½ ч. л.
яйцо – 1 шт.
какао (в порошке) – 1 ст. л.
сливочное масло – 75 г
сахар – 75 г
Для мороженого:
Свежая малина – 175 г
ванильное мороженое (размягченное) – 700 г
Для безе:
Сахар мелкокристаллический – 150 г
пудра сахарная – 25 г
белки яичные – 3 шт.

Способ приготовления:
1 Выстилаем двумя слоями пищевой пленки ёмкость с округлыми стенками, хорошо прижимая изнутри по всему контуру.
2 Половину малины разминаем вилкой, растираем её с размягченным мороженым и быстро подмешиваем оставшиеся целые ягоды.
3 Перекладываем массу в подготовленную ёмкость, накрываем пищевой пленкой и убираем на 4 часа или дольше в морозилку, чтобы мороженое затвердело.
4 Все ингредиенты для бисквита складываем в чашу кухонного комбайна и взбиваем до получения кремообразного теста.
5 Перекладываем тесто в форму, разравниваем поверхность и выпекаем при 180 градусах 15 – 18 минут: корж должен пружинить под пальцами.
6 Оставляем бисквит в форме на пару минут и переворачиваем остывать на решетку.
7 Белки взбиваем в стойкую пену с мягкими вершинками, затем начинаем частями всыпать сахар и продолжаем взбивать до образования стойкой, очень плотной и блестящей массы.
8 Бисквитный корж перекладываем на противень, переворачиваем на него купол из затвердевшего мороженого.
9 Аккуратно снимаем пленку, при необходимости подравниваем по размеру купола мороженого края коржа.
10 Белковой массой быстро обмазываем края бисквита и мороженое, выполняя вихревые движения лопаткой и следя, чтобы в белковой «рубашке» не было трещин и дырок.
11 Присыпаем сахарной пудрой и убираем противень на 6 – 8 минут в духовку, разогретую до 2200 С: безе станет золотисто-коричневым и затвердеет сверху.
12 Подаём десерт на стол сразу же с ассорти из красных ягод или малиной.

Show More
Добавить комментарий