Закрытая итальянская пицца кальцоне

Только не смейтесь, но дословно с итальянского название закрытой пиццы в форме полумесяца calzone переводится как… «штаны» или «панталоны».

Закрытая итальянская пицца кальцоне

Закрытая итальянская пицца кальцоне

Откуда взялось столь странное имечко, не помнят даже итальянцы,

Закрытая итальянская пицца кальцоне

хотя, как вы пиццу ни назовете, все равно получите отменный результат – тонкая хрустящая корочка скрывает разомлевшую от нежности лаву из томатов, ветчины, грибов и сыра.

Ингредиенты:

— 160 мл воды
— 5 г быстродействующих дрожжей
— 2 ч. л. соли
— 25 мл оливкового масла extra virgin
— 250 г муки мягких сортов тонкого помола
— 2 ст. л. оливкового масла для подачи (по желанию можете использовать оливковое масло, настоянное на перце чили)

Для томатного соуса:

— 100 мл рубленых томатов в собственном соку
— 2 ст. л. оливкового масла
— 1 ч. л. орегано
— 1/2 ч. л. сахара
— соль, перец

Для начинки:

— 100 г шампиньонов
— 2 зубчика чеснока
— 100 г ветчины
— 4 ст. л. оливкового масла
— горсть шпината
— 125 г моцареллы
— соль, перец

Рецепт приготовления:
1. Приготовьте тесто. В теплой воде разведите дрожжи и соль. Добавьте масло, перемешайте.
2. Муку просейте горкой на рабочую поверхность, в центре сделайте небольшое углубление и постепенно вливайте теплую воду с дрожжами.
3. Вымешивайте тесто, пока оно не станет однородным и эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Скатайте тесто в шар, выложите в миску, накройте полотенцем или пленкой и уберите в теплое место на 30–40 минут.
4. Приготовьте соус. Для этого рубленые томаты в собственном соку смешайте с оливковым маслом, орегано, добавьте соль, перец и сахар. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону.
5. Очистите шампиньоны от загрязнений и нарежьте крупными ломтиками. Очистите чеснок и нарежьте тонкими колечками. Крупными ломтиками порежьте ветчину.
6. В хорошо разогретую сковороду влейте оливковое масло для жарки. Обжаривайте на нем грибы 3–4 минуты до золотистого цвета. Добавьте ветчину, чеснок и, помешивая, обжаривайте еще полминуты. Добавьте листья шпината и снимите с огня. Посолите, поперчите. Перемешайте и дайте шпинату осесть.
7. Когда тесто подойдет, раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром примерно 40 см.
8. На половину пласта, отступив от края 1,5 см, выложите начинку, сверху полейте томатным соусом, положите кусочки моцареллы.
9. Накройте пиццу второй половиной теста и защипните края. Духовку разогрейте до 230 С. Пиццу переложите на застеленный пергаментом противень и выпекайте 15–17 минут до золотистого цвета. Готовую пиццу достаньте из духовки, дайте постоять 3–4 минуты и подавайте, сбрызнув оливковым маслом.

Больше интересных рецептов пиццы смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий