Японская кухня: суши и роллы

Суши и роллы – невероятно популярны во всем мире. И вряд ли какое-то другое блюдо восточной или западной национальной кухни может похвастаться таким безусловным успехом и востребованностью среди европейцев. Появившись в России в меню ресторанов азиатской кухни 10-15 лет назад, они прочно заняли место фаворита гастрономических предпочтений россиян вне зависимости от статуса, возраста и социального положения.

Японская кухня: суши и роллы

Роллы – это одна из форм суши, заворачиваемых в водоросли «нори». Они достаточно жесткие в сухом виде, после укладки на них риса, они легко скручиваются в трубочку. Роллы ещё называют «нори-маки» («маки» в переводе с японского означает ролл).

Суши — древнее искусство, которое придумали для сохранения продуктов. Историки кулинарного искусства считают родиной риса Юго-Восточную Азию или Китай, а жители Таиланда и Лаоса заквашивали рис и рыбу уже в 500 году до нашей эры. В Японии (в Хэйанский период, 794-1185) для этого использовали только маринованную рыбу и дары моря, а рис добавили только в XVII веке, для того чтобы брожение пошло быстрее, после чего выбрасывали!

И только в середине эпохи Эдо, в 1700 году, древние обнаружили, что рис с уксусом очень вкусен, и началась история всех суши, которыми мы наслаждаемся до сих пор.

Show More
Добавить комментарий