ЯБЛОЧНЫЙ ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ЧЕРНИКОЙ И ИМБИРЕМ ОТ KATIE QUINN DAVIES

Ингредиенты
5 яблок сотра Грэнни Смит
1/2 чашки (70 г) сахара
щепотка молотого имбиря
сок и цедра одного лимона
2 чашки или 260г черники (Katie пишет, что можно смело использовать и замороженную, просто сократить время тушения до 6-7 минут)
8-10 имбирных печенек
1 яйцо смешанное с 1 ст л молока
взбитые сливки или мороженое для сервировки

для теста
2/3 чашки самоподнимающейся муки и 1 чашка простой муки — это где то 200г муки + 1 ч л разрыхлителя без верха
соль
113 г масла
1 ст л холодной воды

Разогрейте духовку до 200 градусов

1. Сначала готовим тесто. Просеять муку с солью в миску и добавить рубленное холодное масло. Руками или с помощью миксера растереть массу до состояния крошки, делать руками надо быстро, чтобы оно оставалось холодным. В миксере намного удобнее конечно. Сделать в массе углубление и влить в него воду, замесить эластичное тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

2. Тем временем, делаем начинку. Чистим яблоки и режим на дольки толщиной около 1 см.

3. Кладем наши яблоки в кастрюлю жаропрочную с толстым дном, добавляем чашку (198 г) воды,сахар,имбирь и лимонную цедру (трем на средней терке). Доводим до кипения, добавляем чернику, затем уменьшаем огонь и тушим 15 минут. Не забываем иногда аккуратно перемешивать все.

4. Сливаем весь сироп и отставляем фрукты в сторону.

5. Берем форму 22 см. Достаем 3/4 теста и раскатываем где-то 0,5 см толщиной, НЕ забываем делать бортики где то 3 см. Остальное пойдет на полоски.

6. Выпекаем отдельно, можно с бумагой и горохом, можно просто наколоть тесто вилкой, 10-15 минут до золотистого цвета.

7. Из оставшегося теста делаем полоски и выкладываем в виде решетки. Или можно вырезать фигурки вырубкой для печенья и разложить сверху.

8.Выложить на основу раскрошенное имбирное печенье,потом яблоки с черникой и присыпать остатками черники.

9. Сверху выкладываем остатки теста и смазываем их яйцом с молоком. Выпекать 30- 40 минут, до золотистого цвета.

10. Пока печется пирог, делаем соус. Увариваем лимонный сок с чернично-яблочным сиропом на половину. В течении 15-20 минут, все будет зависеть на каком огне вы будете это делать.

11. Охлаждаем. И подаем пирог с шариком мороженого,поливая фруктовым соусом или взбитыми сливками.

Рецепт выглядит долгим, но на самом деле все просто. Я готовила с домашними яблоками, они были мягкими, поэтому время тушения сократила до 10 минут. Имбиря положила чуть больше, где-то 1/8 ч. л. Чернику брала замороженую. Основу советую выпекать все-таки с грузом. Все получилось отлично.

Show More
Добавить комментарий