Яблочные кольца – frittelle di mele

Фритоле – итальянский вариант оладий, зажаренных в масле. Тесто может быть дрожжевым или бездрожжевым, с добавлением изюма, цукатов и кедровых орехов.

Яблочные кольца – frittelle di mele

Яблочные кольца – frittelle di mele

В зависимости от региона Италии, название этого блюда меняется – fritule, fritelle, frittelle или fritel. Где-то фритоле жарят исключительно на праздники, как например, в Венеции, в других же местностях фритоле рассматривается, как способ утилизовать оставшиеся от обеда кусочки фруктов и овощей – и не только.

Яблочные кольца – frittelle di mele

К примеру, фритоле из риса представляют собой зажаренные в масле шарики из риса, начиненные мягким сыром.

Возьмите:
2 яблока
1 лимон
120 г сахара
120 г муки
200 мл молока
щепотка соли
1 пакетик ванилина
2 яйца
подсолнечное масло для жарки
сахарная пудра для присыпки

Приготовить кляр. Взбить молоко и желтки с щепоткой соли, ванилином. Соединить с просеянной мукой и хорошо перемешать до однородной массы. Тесто должно получиться не слишком густым. Накрыть миску крышкой и оставить на 30 минут. После взбить белки с 1 столовой ложкой сахара в густую пену и добавить в тесто, аккуратно перемешав деревянной ложкой снизу вверх.

Очистить яблоки, убрать сердцевину и нарезать кружками толщиной 1-1,5 см. Полить соком лимона нарезанные яблоки, чтобы они не потемнели. Разогреть подсолнечное масло в глубокой кастрюле. Обмакнуть яблоки в сахар, затем в тесто и жарить до золотистого цвета. Выкладывать на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавать, присыпав сахарной пудрой.

Больше интересных рецептов выпечки смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий