Würzige Cinnabons / пряные синнабоны

Эти синнабоны (они же булочки с корицей), наполненны шоколадной начинкой, покрыты глазурью с ликером Бейлиз, шоколадным соусом с ароматом мускатного ореха и гвоздики и посыпанны миндальными лепестками.

Рецепт:
Что взять:
для теста:
молоко 200 мл
пакетик сухих дрожжей
мука пшеничная (можно смешать напополам с цельнозерновой) 600 гр
яйцо 1 шт
сливочное масло комнатной температуры 100 гр
коричневый сахар 5 ст.л.
соль 1/2 ч.л.
молотая гвоздика 1/2 ч.л.
для начинки:
сливочное масло 50 гр
коричневый сахар 150 гр
какао 40 г
молотая корица 4 ст.л.
молотый миндаль 80 г
1 ванильный стручок
для глазури:
сыр филадельфия — 125 гр
сахарная пудра 60 гр
ликер бейлиз 4 ст.л.
для соуса:
шоколад средней горькости 125 г
молоко 10 ст.л.
молотая гвоздика 1 ч.л.
мускатный орех 1/2 ч.л.

Как делать:
1. Приготовить тесто. Для этого вылить теплое молоко в большую кастрюлю, растворить в ней дрожжи, 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки, перемешать рукой до растворения комочков, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 15 минут до появления пены. Отдельно смешать 600 г просеянной муки, 4 ст.л. сахара, соль и гвоздику. В дрожжевую смесь вбить яйцо, добавить часть муки, перемешать. Постепенно ввести всю муку, хорошо вымешивая тесто. Под конец припылить стол мукой и домесить тесто на столе, пока оно не будет прилипать к рукам. Положить тесто обратно в миску, накрыть полотенцем и оставить минут на 30, чтобы оно поднялось. Поднимается вдвое.
2. Приготовить начинку. Смешать сахар, содержимое ванильного стручка (вскрыть его вдоль ножом и выскоблить пасту), какао, корицу и миндаль. Сливочное масло растопить, дать слегка остыть.
3. Тесто раскатать в прямоугольник, смазать маслом с помощью кисточки, посыпать начинкой. Свернуть в рулет и нарезать на равные части. Высота рулетов должна примерно соответствовать форме для запекания (у меня 5 см). Выстелить форму пекарской бумагой, поставить булочки разрезом вверх на расстоянии около 2 см друг от друга, накрыть полотенцем минут на 20. Тем временем разогреть духовку до 180 градусов и выпекать булочки около 20 минут до румяности.
4. Смазать булочки глазурью. Для глазури взбить миксером сливочный сыр, пудру и ликер. Булочки промазать глазурью с помощью кисточки. Желательно промазать и трещинки, чтобы булочки пропитались вкусным кремом.
5. Полить шоколадным соусом и украсить миндальными лепестками. Для соуса растопить на водяной бане шоколад, добавить молоко, гвоздику и мускатный орех, перемешать. Если получится густо, добавить еще молока.

Больше интересных рецептов выпечки смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий