Вкусно и просто: цыпленок персилад

Подготавливаем ингредиенты: цыпленок (разрезанный пополам) 1 шт (1 кг), масло оливковое 2 ст.л, масло сливочное 2 ст.л, белое сухое вино 100 г. петрушка (листья) 1/2 ст.л, чеснок 2 зубчика, соль, перец черный (свежемолотый).

Вкусно и просто: цыпленок персилад

Сделать соус персилад: очень мелко порубить петрушку и чеснок, можно истолочь затем в ступке (блендером не пробивать!), добавить немного оливкового масла, соль и перец. Консистенция должна быть не жидкая. Можно еще попробовать совсем чуть-чуть добавить лимонного сока. Половинки цыпленка посолить и поперчить (с учетом того, что они будут затем подаваться с соусом персилад, а там тоже есть соль). На сковородке хорошо нагреть оливковое масло со сливочным, обжарить половинки цыпленка с обеих сторон до образования румяной корочки — около 10 минут с каждой стороны. Влить белое вино, деревянной лопаткой отскрести приставшее к сковородке, чтобы вино могло это все растворить. Затем добавить 2/3 персилада, несколько раз перевернуть цыпленка, пока не пойдет характерный петрушечно-чесночный запах, и можно выкладывать на тарелки и подавать. Персилад не должен слишком долго жариться — он должен остаться ярко-зеленого цвета.

Перед подачей поверх цыпленка выложить оставшийся персилад.

Подавать, украсив листиком петрушки.

Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов птицы смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий