Вина «Ведерниковъ»

Сегодня производство вин «Винодельня Ведерниковъ» полностью модернизировано: установлены гребне-отделитель и дробилка французской фирмы «Пера», этой же фирмы установили крио-мацератор « Кюве-Элит 200», для производства элитных белых вин,теплообменник «труба в трубе» для охлаждения мезги белых сортов винограда. Для производства красных вин установлен винификатор, позволяющий проводить ряд сложных технологических операций — орошение, перемешивание, делистаж. Установлена мощная холодильная установка позволяющая осуществлять температурный контроль на всех стадиях производства и хранения. Для защиты от окисления, на всех этапах перекачивания, от мезги до вина, применяется инжекция азота, для его выработки установлена азотогенераторная установка.

Вина «Ведерниковъ»

Уборка винограда, осуществляется в ящики вмещающие 12-14 кг, для последующей ручной сортировки винограда, установлен стол-транспортёр. На виноградниках выделены лучшие участки, на которых проводится снижение урожайности до 3500-4000 кг с гектара, это позволяет в оставшихся на лозе ягодах, повысить концентрацию всех необходимых полезных веществ и способствует более комплексному вегетативному вызреванию ягод. При производстве вин, используется весь передовой опыт, накопленный европейскими виноделами, которым охотно с нами делится, ведущий винодел-технолог французской фирмы « Лаллеманд» — Владан Николич.

Площадь аборигенных сортов сегодня составляет : Красностоп золотовский — 11 га, Цымлянский черный — 12 га, Сибирьковый — 13 га. Общая площадь виноградных насаждений составляет около 200 га.

Вина «Ведерниковъ»

Show More
Добавить комментарий