Венское печенье.

Очень нежное и рассыпчатое печенье, рецепт взяла из журнала «Изысканная выпечка» № 13. несу Лене eastflower в ее ФМ «Журналы в печку».

Венское печенье.

От обычного песочного печенья венское отличает более нежная рассыпчатая текстура. В сочетании с шоколадными «хвостиками» это печенье идеально дополняет вкус кофе. Также изделия хороши с мягкими десертами — муссами, мороженым или фруктовым салатом.

Состав:

Для теста:

— 125 г сливочного масла (комнатной температуры)

— 25 г сахарной пудры
— 1/2 ч. л. ванильного экстракта или 1/2 пакетика ванильного сахара
— 1/4 ч. л. разрыхлителя
— 125 г муки
— 40 г крахмала
— примерно 1 ст. л. молока (я взяла 2 ст.л.)
Для глазури:
— 100 г темного или молочного шоколада (разломать на маленькие кусочки)

Рецепт приготовления:
Разогреть духовку до 170 °С. Нарезать масло кусочками и растереть деревянной ложкой или взбить миксером в мягкую массу.
Просеять сверху сахарную пудру и ванильный экстракт или ванильный сахар, продолжать взбивать до получения светлого крема.
Просеять разрыхлитель с мукой и крахмалом, размешать.
Добавить молоко и вымесить тесто, скорее перемешивая его ложкой, чем растирая. Масса должна собраться в мягкое однородное тесто. Если оно получилось слишком плотным, добавьте еще немного молока, чтобы тесто проще было выдавливать из мешочка.

Совет: тесто должно быть мягким, чтобы выдавливаться из мешочка, и при этом достаточно плотным, дабы держать форму и не растекаться, поэтому в рецепте указана 1 ст. л. молока, благодаря которому тесто станет нужной консистенции.

Выстелить противень пергаментом. Наполнить тестом кондитерский мешочек с большой насадкой-звездочкой.
Выдавить на противень 10 полосок теста длиной примерно по 10 см каждая на равном расстоянии друг от друга. У меня получилось 17 заготовок.
Выпекать 7-8 минут до светло-золотистого цвета. Оставить на 5 минут на противне, затем переложите остывать на решетку.

Больше интересных рецептов выпечки смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий