Варака по-хивински

Подготавливаем ингредиенты: баранина 500 г, масло растительное (для начинки + для теста) 50 г + 15 г, соль (для начинки + для теста) 10 г + 20 г, лук 200 г, кинза (сухая + свежая) 4 г + 2 г, перец черный 2 г, зира (кумин) 2 г, уксус (ачицу) 10 г, помидоры 20 г, мука 1 кг, яйцо, молоко 250 мл, вода 250 мл.

Варака по-хивински

Сделать тесто: разбавить молоко водой, перемешать и посолить, влить растительное масло. В отдельную чашку всыпать муку и сделать углубление, разбить туда яйцо. Затем влить смесь из молока и воды и перемешать до однородной массы. Оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Мелко нарезать лук. Нагреть масло в казане, выложить фарш из баранины, слегка обжарить. Добавить лук и все специи, обжарить до готовности. Ачицу — это восточный соус, его можно заменить соевым соусом или вообще не добавлять. Нарезать кинзу и томаты. Смешать в отдельной миске вместе с обжаренным фаршем.

Раскатать тесто. Обрезать по тарелке ровные круги. Выложить на тесто начинку. Сформировать чебурек и защепить края. Обжарить чебуреки во фритюре или большой сковороде.

Варака по — хивински готова! Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов мясных блюд смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий