Ванильно-облепиховый тирамису

Не претендую на оригинальность, но думаю, в таком виде десерт понравится многим. Шоколадное печенье, пропитанное облепиховым сиропом. Ванильный крем из творожной пасты и сливок и хрустящая трюфельная крошка. Яйца я намеренно исключила, т.к. не доверяю магазинным, а сливочный сыр попросту не нашла у нас, по этому заменила его на творожную пасту от местного производителя. Она без крупинок, гомогенная и идеально подошла для десерта.

Ванильно-облепиховый тирамису

Как делать трюфельную крошку можно посмотреть здесь http://www.edimdoma.ru/retsepty/61085-tort-tryufelnyy, только не крошите её слишком мелко, кусочками она выглядит более привлекательно

ИНГРЕДИЕНТЫ

ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ

мука 160 г

масло сливочное 60 г
яйцо 2 шт.
ликер миндальный 1 ст. л.
ванилин
разрыхлитель 5 г
какао 25 г
картофельный крахмал 2 ст. л.
сахар 100 г
ДЛЯ КРЕМА
творожная паста 300 г
жирные сливки 35% 200 мл
сахарная пудра 80 г
ванилин 1 г
ДЛЯ СИРОПА
ягода облепиха замороженная 500 г
сахар 150 г
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ
трюфельная крошка 50 г
ягода облепиха 1 ст. л.
лист мелиссы 4 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для печенья: Вообще печенье можно просто купить и не мучится с выпечкой. Я просто люблю домашнее печенье, по этому, решила приготовить. Масло взбить с сахаром до пышной массы, добавить яйца, миндальный ликер и ещё раз взбить.

Далее добавить какао, крахмал, разрыхлитель и ванилин. Все хорошо перемешать.

Муку просеять и замесить тесто. Оно будет вязким. Накрыть тесто пленкой и убрать в холод на 30 минут.

После вынуть из холода и сформовать руками, смоченными в воде комочки. Присыпать их сахарной пудрой (это не обязательно). Выпекать в заранее разогретой духовке при 180°С, 15 минут.

Готовое печенье вынуть из духовки, остудить.

Для крема: Творожную пасту смешать со сливками и сахарной пудрой (сладость регулируйте по вкусу). Взбить до объединения.

Для сиропа: Облепиховый сироп у меня уже заготовленный на зиму впрок. Если у вас нет такого, то его можно сделать из замороженных ягод. Ягоды не размораживая сложить в кастрюлю с толстым дном и нагреть на огне, что бы они стали мягкими. Протереть через сито. Жмых выбросить. Протертый сироп смешать с сахаром, нагреть на плите до растворения сахара. Дать закипеть, убрать с огня, остудить. Сироп готов.

Сборка десерта: Печенье окунуть со всех сторон в облепиховый сироп, выложить первым слоем в вазочку.

Сверху покрыть кремом.

Опять слой печенья в сиропе.

И слой крема.
Украсить десерт трюфельной крошкой, ягодами облепихи и листиками мелиссы.
*Я бы рекомендовала десерту дать настоятся и перед подачей его украсить. А если нет времени, то печенье лучше разломать на кусочки, укладывая его в креманки поливать сиропом и покрывать кремом.

Приятного аппетита!

Show More
Добавить комментарий