Уха из петуха – Царская уха!

Царская уха из петуха

Уха из петуха – Царская уха!

Как известно, ничего не может быть лучше блюда, приготовленного с душой. И уха в этом плане – фаворит среди блюд традиционной русской кухни. Ведь многообразие ее видов и способов приготовления как нельзя лучше отражает утверждение о широкой и загадочной русской душе.

Легенды о рецепте царской ухи

Несомненно, у каждого найдется в запасе свой рецепт наваристой и душистой ушицы, а лучшей будет считаться та, что сварена из свежепойманной рыбки в котелке да на свежем воздухе. Хотя знаете ли вы, что уха – одно из самых древних русских жидких блюд – бывает не только рыбная. А насчет рецепта настоящей царской ухи, которой потчевали первых лиц государства российского, до сих пор ходят легенды. Но для поваров трактира «Тары-Бары» нет ничего невозможного, поэтому именно здесь впервые в Саратове можно отведать той самой ухи, которая по праву может называться «царской». А уж царский прием и без этого гарантирован каждому. Даже больше того – каждая подача блюд здесь таит в себе маленькую интригу, возбуждающую аппетит и делающую трапезу незабываемо вкусной и приятной.

[h2]
Трактир «Тары-Бары» — традиции народной кухни[/h2]

Согласитесь, вкусить ароматной ушицы, не выезжая за пределы городской цивилизации, – уже дело непростое. И, казалось бы, ни одному ресторану не воссоздать расслабляющую атмосферу отдыха на природе. Но трактир «Тары-Бары» уже с порога ломает стереотипы: вот тебе и яблочки наливные в лукошке, деревянные плетни, живой огонь и потрескивание дров в печи. Садишься за дубовый стол, а скоро уже и уха должна подоспеть. Только любезный официант почему-то приносит пустую тарелку, а на недоуменный взгляд отвечает: «Подождите, сейчас я вас приятно удивлю». И вот оно, диво дивное: спустя минуту на столе появляется …котелок с дымящейся ухой! Не верите? Проверьте сами! А уха как хороша, разлитая по порциям из котелка! Богатый насыщенный вкус, три вида рыб, особый наваристый бульон, пока все не съешь – не оторвешься. И вприкуску – горячий расстегай с судачком и капустой, который идет вдобавок к блюду. Не жизнь, а русская сказка!

Уха из петуха – Царская уха!

Уха из петуха – Царская уха!

От гостей здесь секретов нет, поэтому рецепт дива не скрывают: уха эта – из петуха, и бульон особый, потому что приготовлен на его основе, а петух – домашний, деревенский. Петушок неспроста – Кулинарная книга 1902 года гласит: «Прибавление петуха или курицы во время варки ухи придает рыбному навару и много вкусу». А другие кулинарные летописи добавляют: «Чтобы уха была перворазрядная, ароматная, надо соединить рыбу различных пород». Поэтому испокон веков уху варили из разных рыб, добиваясь их наилучшего сочетания, а «царской» стала та, в которой все нюансы были удачно сочтены. Что удалось повторить и поварам трактира «Тары-Бары»: бульон из петуха, ерш, осетр и судак, а также коронная рюмка водки перед подачей на стол. Ведь без нее любая уха – не уха. Но главный секрет все равно останется секретом: это уникальный сбалансированный вкус, где ни один ингредиент по вкусу не превосходит другие. Истинное чудо!

Шикарная уха – шикарный отдых.

И любой человек может почувствовать себя царем там, где его от души встретят, накормят и проводят. Хотя уходить из сказки, которую каждому гостю подарят в трактире «Тары-Бары», вряд ли захочется. Поэтому, чтобы время потянуть и царской жизнью насладиться, можно испробовать на десерт домашнее мороженое из натуральных ингредиентов. Но это уже совсем другая история. А пока всех цариц и царей уже ждет бесподобная уха из петуха!
И не забывайте: при наличии дисконтной карты трактира «Тары-Бары» вы автоматически становитесь участником проекта «Самый щедрый гость», главное условие для победы в котором просто, как две копейки: приходить почаще и вкусно кушать. Таким образом, в течение года будет возрастать суммарный счет, и накапливаться сумма баллов, а гость, набравший наибольшее количество баллов, станет обладателем самого главного «золотого» сюрприза от трактира: дисконтной карты из чистого золота 585 пробы, весом 40 грамм и номиналом скидки 25%! Вот она, мечта русская: жить, не напрягаться да в золоте купаться! Так что спешите, в трактире «Тары-Бары» эта мечта легко становится былью!

Рецепт ухи Царской начинается весьма комично: отварить петуха… но это не шутка! Чтобы уха получилась наваристой и ароматной, ее действительно нужно сделать на курином бульоне…

Для приготовления ухи из петуха, нам понадобится:

• куриное мясо для бульона (можно целую курицу или петушка, а если хотите сделать царскую уху менее жирной, возьмите куриные грудки);
• красная рыба – грамм 200;
• лук;
• морковь;
• картофель;
• растительное масло;
• зелень;
• отварное куриное яйцо (для украшения… то есть можно и без него).

Рецепт Царской ухи:

В разных емкостях отвариваем мясо (вместе с ним варим 1 морковь и 1 луковицу) и рыбу. Оба бульона процеживаем (дабы избежать попадания в уху костей и разваренных овощей) и смешиваем в одной кастрюле. Рыбу, предварительно выловленную из бульона шумовкой, разбираем, ликвидируем все несъедобное, а съедобное закладываем обратно в бульон.

На растительном масле делаем поджарку из измельченных лука и моркови. Пока овощи жарятся, чистим и режем кубиком картофель, закладываем в уху «из петуха» и даем немного повариться. Румяные овощи перекладываем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, соль и перец по вкусу, засыпаем измельченную зелень (мне нравится еще с сушеным укропом). Закрываем крышкой, даем закипеть. Готовность определяем по состоянию картофеля. Разливаем по тарелкам, в каждую кладем по половинке отварного яйца. Наша уха Царская готова )) Приятного аппетита!

Show More
Добавить комментарий