Творожный тарт с клубникой

По большому счету, ягода здесь может быть совершенно любой. Она может быть заменена на какой-то другой фрукт по вашему желанию. Мы не будем выпекать ягоду вместе с тартом, а лишь потом украсим ею готовое изделие. Сам тарт напоминает чизкейк, наверное, но вы же понимаете, что это совершенно иное изобретение.

Творожный тарт с клубникой

Творожный тарт с клубникой

Форма у меня 20 см в диаметре и тарта получился нормальным по высоте, хоть и опал немного после того, как я вынула его из духовки. Когда ваш пирог уже будет готов, отключите духовку, откройте дверцу и дайте постоять ему там буквально минут 5-7. Только смотрите, чтобы не подгорел верх, потому что духовка в этот момент все равно еще греет.

Творожный тарт с клубникой

Для основы берите именно сахарную пудру. Она быстрее растворится и вам проще будет замесить тесто. Сахар тоже можно взять, но я бы порекомендовала взять нежную пудру, ведь здесь замешивается песочное тесто, а оно должно быть таким. Бортики я не формировала, но вы можете и сделать, правда, теста на них может не хватить, видите, как мало здесь масла и муки? Потому-то и форма маленькая. Я тарт пекла от скуки, мне было совершенно нечем себя занять и решила, что надо что-нибудь приготовить, потому не стала печь большой пирог.

Теперь про творог. Он здесь важен, потому что является основой всего изделия. Творог должен быть мягким. Вы видели в магазинах такой. Есть творог крупитчатый, как бы рассыпается, а есть прессованный, он продается в фасованных упаковках. Вот последний-то нам и нужен. Хотя я признаюсь, у меня в этот раз творог был рассыпчатый, поэтому я тщательно прокрутила его в блендере до однородности, что и помогло спасти ситуацию.

Сметана должна быть густая и очень жирная. Думаю, можно и жирные сливки добавить, заменив ими сметану. Но коли есть последняя, берите ее. Жирность творога не принципиально важна, но я бы посоветовала брать 9%, не меньше. Он еще более мягкий и нежный. Тарт получится красивым, с однородной текстурой, как бы шелковой и будет доставлять радость при снятии с него пробы.

Если вдруг начинка получается густая, а такое может быть, ведь все зависит от жирности сметаны и творога, а так же от густоты сметаны и размера яиц, то добавьте еще немного жидкости, в нашем случае, еще одна столовая ложка сметаны ситуацию должна спасти.

Когда тарт будет готов и полностью остынет, можно будет украсить его чем-нибудь вроде свежей клубнички 🙂 Не упускайте такой шанс, не каждый день мы клубнику можем срывать с грядки. Так что обязательно используйте ее здесь.

Больше интересных рецептов десертов смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий