Творческие кексы на палочке

Чикагская десертная компания Кокомори, основанная Андреа Моррисом, пекарем и скульптором, вознесла популярность кексов к новым высотам. Делая все свои кексы в глазури в зависимости от вдохновения, Кокомори заявляет, что они специализируются на «съедобном искусстве».

Творческие кексы на палочке

Творческие кексы на палочке

Кексы на палочке

Творческие кексы на палочке

Ваш любимый рецепт кекса

3 средних банана, превращенные в пюре (примерно 2,5 стакана)
3/4 стакана измельченных грецких орехов
1/4 — 1/2 стакана сливочного крема для глазури

Глазурь и украшение

1 пакетик (680 грамм) топленого белого шоколада или 680 грамм белого шоколада
1/2 стакана измельченных грецких орехов
Испеките кекс. Соблюдайте требования рецепта, который вы обычно используете для выпечки кекса, и также добавьте измельченные бананы и грецкие орехи. Соблюдайте пропорции ингредиентов, используйте необходимые кухонные приборы и форму для кекса, температуру и время выпечки.

2
Нарежьте кекс. С помощью ножа, смоченного в воде, нарежьте кекс на секции или на четвертинки. Это позволит кексу остыть быстрее, чем если бы он остывал целиком.
3
Покрошите кекс. Когда большие куски кекса остынут так, что их безопасно будет брать в руки, измельчите кекс вручную в большой миске. Разломайте все крупные куски, особое внимание уделите подсохшим краям.
4
Добавьте глазурь. Начните с ¼ стакана глазури. С помощью деревянной ложки тщательно смешайте крошки кекса и глазури, чтобы получилось однородная масса, похожая на тесто для кекса. Если надо, добавьте еще глазури.
5
Охладите смесь. Охлажденную смесь легче скатать в шарики.
Часть 2 из 4: Приготовление шариков

1
Подчерпните смесь ложкой. Используйте ложку для теста, чтобы шарики получились одинакового размера. Чайная ложка (15 грамм) подойдет. Берите смесь ложкой и выкладывайте шарики на ровную плоскую поверхность (например, на противень или на столешницу), выложенную пергаментной бумагой.
2
Скатайте шарики. Возьмите смесь в руки, круговыми движениями скатайте шарик между двумя ладонями, чтобы он получился гладким и ровным.
3
Охладите шарики. Для получения наилучшего результата охлаждайте шарики в холодильнике, по крайней мере, 2 часа. Так никакая глазурь не изменит консистенцию шариков.
Часть 3 из 4: Макание шариков

1
Растопите шоколад. Либо положите его в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи или растопите шоколад на водяной бане. Помешивайте шоколад, чтобы он растопился равномерно.
2
Вставьте палочки в кексы. Протыкайте их посередине так, чтобы их можно было поднять с пергаментной бумаги и держать.
Если вы будете подавать кексы на палочке, используйте тонкие палочки для леденцов или шпажки. Окуните палочку на 1-1,5 см в растопленный шоколад перед тем, как протыкать шарики.
Если вы планируете подавать шарики в индивидуальной декоративной обертке, проткните их зубочисткой.
3
Окуните шарик. Держите шарик за палочку или зубочистку, погрузите его в растопленный шоколад. Вынимайте шарик вращательным движением, или слегка потрясите его.
Если вы используете зубочистки, вытащите их и замаскируйте дырку шоколадом.
4
Повторите то же самое с остальными шариками. Выкладывайте шарики, покрытые шоколадом обратно на пергаментную бумагу. Продолжайте, пока все шарики не будут покрыты шоколадом.

Часть 4 из 4: Украшение шариков

1
Полейте шарики растопленным шоколадом. Можете даже создать зигзагообразные линии, вод рукой из стороны в сторону.
2
Украсьте шарики кусочками грецких орехов.
3
Снова охладите шарики. Чтобы глазурь затвердела, поставьте шарики в холодильник или морозильную камеру на 1-2 часа.

Show More
Добавить комментарий