Тунец на гриле
Тунец на гриле – это уже заявка на победу.

Ингредиенты
тунец (филе или карпаччо) 400 г
лимон 1 шт.
апельсин 1 шт.
масло сливочное 2 г
салат (валериана) 1 пучок
фенхель 1 шт.
салат радичио 1 шт.
клубника 8 шт.
персик (или нектарин) 2 шт.
масло оливковое
соль
перец черный
корица 1 палочка
сахар тростниковый 5-10 г
Процесс приготовления
Фенхель тонко нарезать и выложить в миску.
Порубить радичио, выложить в миску к фенхелю.
Персики разрезать на половинки, удалить косточки.
Нарезать кубиками.
Выжать сок из цитрусовых. Половина сока понадобится для заправки салата, половина – для маринада для тунца. Если вы выбрали карпаччо, то маринад не нужен.
Филе тунца посолить и поперчить, «массировать» его в течение минуты, чтобы он пропитался солью и перцем.
Филе тунца выложить в миску, залить половиной сока лимона и апельсина, отправить на 15 минут в холодильник.
Растопить на сковороде сливочное масло, выложить в масло палочку корицы.
Высыпать на сковороду персики.
Добавить сахар.
Слегка обжарить.
Влить 1-2 ложки сока цитрусовых, варить до карамельного цвета.
Извлечь палочку корицы.
Переложить карамелизованные персики в миску, пробить блендером.
Получается легкий персиковый крем.
Сковороду-гриль застелить смазанной маслом фольгой или пергаментной бумагой, выложить филе тунца.
Жарить на каждой стороне по 2 минуты – до появления черных полос, характерных для барбекю.
Готовое филе нарезать: внутри оно должно быть розовым, а в центре – даже красным.
На тарелку для подачи выложить листья салата.
Нарезанную клубнику.
Фенхель и радичио.
Полить персиковым кремом.
Выложить по центру «дорожку» из филе тунца, полить кремом.
По бокам – дольки цитрусовых. Посыпать листьями салата или измельченной петрушкой, сбрызнуть оливковым маслом, украсить цитрусовой цедрой.
Филе тунца с салатом готово!

















Приятного аппетита!
Больше интересных рецептов с рыбой смотрите здесь