Трюфели: рецепт

Трюфели – это десерт в виде круглых конфет с начинкой из ганаша – шоколадно-сливочного крема.

Такое название они получили благодаря одноимённому деликатесному грибу, на который очень похожи внешне.
Классический вариант – это округлые вкусные конфеты, имеющие начинку из ганаша, покрытые шоколадной глазурью, а также обсыпанные какао-порошком. Внутренняя часть может быть как мягкой, так и твёрдой. Форма также варьируется от сферической до конусообразной. В десерт часто добавляют вкусовые и ароматические добавки, например, ром, ликёры.

Трюфели: ингредиенты

[list]
[*] 500 г шоколада
[*] около 150 мл сливок (не менее 32-33% жирности)
[*] полпачки (примерно 100 г) качественного сливочного масла
[*] 20-30 мл рома или какого-либо ликёра
[*] какао-порошок для декора
[/list]

Трюфели: приготовление

Сначала нужно поломать шоколад на кусочки и растопить его, используя водяную баню или же микроволновую печь.

Далее в шоколадный состав влейте сливки, ещё раз прогрейте всё, а потом добавьте размягчённое (не растопленное!) масло и всю смесь взбейте блендером, чтобы она была более воздушной.

Затем оставьте миску с ганашем в прохладном месте, чтобы крем немного застыл и стал густым, но не затвердел полностью.
Сформируйте шарики или конусы, обваляйте их в порошке какао и отправьте в холодильник для полного застывания.

Совет

Основным ингредиентом десерта является шоколад, и лучше всего выбрать горький, тогда конфеты будут не столь приторными и приобретут изысканный терпкий вкус. Но если вы любите сладости, тогда используйте молочный шоколад или его смесь с тёмным.
Если вы хотите, чтобы начинка осталась мягкой, то не давайте ей застыть полностью. Для этого уберите конфеты в холодильник всего на двадцать минут, чтобы затвердеть успела только внешняя оболочка.
Для декора десерта можно использовать не только порошок какао, но и какао гранулированный, кофе (его потребуется совсем немного), крошки вафель или печенья, молотые орешки, кокосовую стружку или даже сахарную пудру. А чтобы конфеты выглядели ещё более яркими, покройте их глазурью не из тёмного шоколада, а из белого.

Приятного Вам аппетита!

Читайте также:
шоколадные трюфели с коньяком и ягодами
печенье трюфель
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!

Show More
Добавить комментарий