ТОРТ-МОРОЖЕНОЕ С БЕЗЕ

Очень холодный летний десерт. Требует много времени для приготовления. Соус из малины дает яркую вкусовую нотку. Вкус безе с миндалем отходит на второй план. Хорошо приготовить такой торт-мороженое, разрезать на кусочки, положить в морозильник и в солнечный, жаркий летний день достать и лакомиться.

ТОРТ-МОРОЖЕНОЕ С БЕЗЕ

ТОРТ-МОРОЖЕНОЕ С БЕЗЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

ОСНОВНЫЕ

масло сливочное 50 г

сахарная пудра 190 г
яичный желток 1 шт.
мука 100 г
малина 200 г
сахар 60 г
крахмал картофельный 2 ч. л.
ликер 1 ст. л.
яичный белок 2 шт.
какао-порошок 1 ч. л.
миндаль 40 г
сливки 33-35% 500 г
маскарпоне 150 г
ванилин 1 г
лимон 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для безе миндаль обжарить.

Измельчить в блендере.

Охлажденные белки и 1 чайную ложку лимонного сока взбить до устойчивых пиков.

Не останавливаясь, добавить какао, 120 грамм сахарной пудры и 1 чайную ложку крахмала.

Когда масса станет плотной, аккуратно ввести миндальную крошку.

Выложить безе в форму, застланную бумагой для выпечки.

Выпекать 2 часа при 90 С.

Затем остудить и мелко поломать.

Для песочного коржа размягченное масло перемешать с 30 грамм сахарной пудры и ванилином, добавить желток.

Постепенно ввести просеянную муку и замесить тесто.

Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 50 минут.

Тесто выложить в форму ( у меня форма диаметром 18 см), растянуть по дну и наколоть вилкой.

Выпекать 10-15 минут при 180 С. Остудить.

Для соуса в сотейник выложить ягоды малины, сахар, крахмал и ликер.

Довести до кипения и варить 2 минуты. Остудить.

Для крема с миндальным безе взбить 350 мл сливок.

Перемешать с безе, которое поломали.

Убрать в холодильник минут на 30.

Ровным слоем выложить на испеченный песочный корж половину крема с безе.

Затем малиновый соус.

На малиновый соус выложить оставшийся крем с безе. Поставить в морозильник на 3 часа.

Для крема с маскарпоне маскарпоне взбить с 40 грамм сахарной пудры и 1 столовой ложкой сока лимона.

150 мл сливок взбить и ввести в маскарпоне с сахарной пудрой. Поставить в холодильник на 30 минут.

Вынуть торт из морозильника. Достать из формы.

Аккуратно смазать торт кремом с маскарпоне. Украсить ягодами или фруктами. Убрать в морозильник до застывания крема.

Вот такой торт в разрезе. Держать торт надо в морозильнике. Приятного аппетита в жаркий летний день!

Больше интересных рецептов десертов смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий