Тортик со сливками

Это мой фирменный торт, который я готовлю практически на все праздники. Всегда получается и вызывает неизменный восторг гостей. Делается совсем не сложно.

Тортик со сливками

Тортик со сливками

Вам потребуется:

• для бисквита:

6 яиц

1,5 стакана сахара
1,5 стакана муки
• для крема:
500 г жирных сливок (хорошие: 35%-ые«Parmalat», 38%-ые «Valio»)
по желанию — сахар или пудра, закрепитель для сливок (я не кладу ни то, ни другое)
• для пропитки:
100 г воды
100 г сахара
70 г фруктово-ягодной настойки, вина или разбавленного коньяка (ок.20 градусов)
~ 150 г джема или варенья
• для украшения:
фрукты (любимые варианты: киви, консервированные персики, черешня или клубника (замороженная или свежая))
1 п. желе для торта (прозрачное для фруктов или красное – для ягод)
кокосовая стружка.
• инвентарь:
форма (у меня диаметр 24 см, высота 6 см)
бумага для выпечки
кондитерский шприц (желательно).

Приготовление бисквита.
Дно формы выстелить бумагой для выпечки, смазать (только дно). Заранее включить духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов.
Бисквит готовится очень просто. Охлажденные яйца вбить в миску (я никогда не отделяю желтки от белков), взбивать на максимальной скорости, добавляя сахар. Взбивать надо долго (ок.10 мин) (можно чередовать миксер с ручным венчиком). Будет образовываться пена, которая увеличится в объеме в 2-3 раза, посветлеет и в какой-то момент загустеет. Сахар должен полностью раствориться.
Добившись однородной устойчивой пены, добавить просеянную муку и осторожно, в направлении снизу вверх (не по кругу) вмешать ее в пену. Делать это нужно 1-2 мин. Очень удобно использовать венчик-пружику, как на фото.
Аккуратно перелить тесто в форму, поставить в разогретую духовку. Не хлопать дверцей. Не открывать первые 20-30 мин.
Печется бисквит из указанного количества продуктов, в зависимости от духовки, 40-70 минут. Проверьте готовность деревянной зубочисткой.
Готовый бисквит оставить в духовке остывать до теплого состояния. Потом достать его из формы. Если присох к тефлоновым стенкам, пройтись зубочисткой или ручкой пластиковой ложки.
Бисквит получается очень пышный, ровный, красивый. Лучше печь его заранее и дать ему денек отлежаться.
Прослаивание торта.
Бисквит разрезать на три коржа.
Из 100 г воды и 100 г сахара сварить сироп, остудить, добавить алкоголь.
Взбить сливки до устойчивых «пиков» (я отдаю предпочтение «Parmalat» и деревенским, конечно). Я сахар в сливки не добавляю, но любителям более приторных тортов рекомендую. Однако, надо иметь в виду, что с сахаром сливки взбиваются чуть хуже — возможно, потребуется закрепитель для сливок.
На максимальной скорости мощный миксер (450W) взбивает сливки считанные минуты.
Каждый корж пропитать сиропом, смазать джемом и взбитыми сливками (кроме верхнего). Часть сливок оставить для украшения и обмазки боков.
Украшение торта.
Если используется замороженная клубника, разморозить ее с добавлением 2 ст.лож. сахара, выделившийся сок оставить для желе.
Выложить ягоды или порезанные фрукты на торт.
Приготовить желе по инструкции на пакетике, немного остудить, по чуть-чуть наливать ложкой на фрукты.
Оставшиеся взбитые сливки использовать для обмазки боков торта и нанесения (с помощью кондитерского шприца) фигурного ободка.
Присыпать бока торта кокосовой стружкой, прижимая ее ладонью.

Все! Нежный, тающий во рту, легкий торт готов!

Больше интересных рецептов выпечки смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий