Торт «Татарстан»

Торт «Татарстан» тает во рту. Слои воздушного безе прослоенные кремо-сбивной массой.

Нам понадобятся такие ингредиенты:

Для безе:
• 5 белков
• 275 г мелкокристаллического сахара
• 100 г фундука (слегка обжарить и нарубить)
Для крема:
• 200 г темного шоколада (крупно порубить)
• 600 мл жирных сливок
• 2 ст. л. ликера «Гран Марнье», рома или коньяка (дополнительно)
Для украшения:
• 75 г темного шоколада (расплавить)
• 1 ст. л. сахарной пудры

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 140 °С. Нарисуйте круги диаметром 22 см на трех листах пекарской бумаги, переверните листы и уложите на противни.

Для безе влейте белки в большую чистую сухую посуду и взбейте миксером в плотную, но не сухую массу.

Всыпайте по ложке сахар, продолжая тщательно взбивать после каждой порции, пока не израсходуете весь сахар, а белковая масса не станет плотной и блестящей.

Добавьте рубленый фундук в белковую массу и аккуратно подмешайте металлической ложкой.

Распределите лопаткой по трети белковой массы на каждом противне в пределах очерченного круга. Два коржа сверху разровняйте лопаткой, а на третьем сделайте лопаткой мелкие вершинки — это будет верх торта.

Подсушите коржи в духовке 1 ч. 15 мин. — 1 ч. 30 мин. Достаньте из духовки, остудите и снимите с бумаги. Для крема расплавьте шоколад на горячей водяной бане и помешивайте, чтобы добиться гладкой массы. Дайте шоколаду остыть, но не застыть.

Взбейте сливки с алкогольным напитком в стойкую массу, которая держит форму. Подмешайте расплавленный шоколад, стараясь не перевзбить, иначе крем получится слишком плотным. Сложите коржи-безе друг на друга, промазывая кремом, положите на верх корж с острыми вершинками.

Выдавите расплавленный шоколад из кондитерской ручки тонкими полосками. Украсьте шоколадными фигурками. Охлаждайте торт 1-2 часа. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!

Больше интересных рецептов десертов смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий