Торт Наполеон

В России он называется «торт Наполеон», в Англии «cream slice» и «vanilla slice», во Франции и Италии «millefeuille» (1000 слоев), в Америке «Napoleon».

Торт Наполеон

Кондитерское изделие – несколько коржей, перемазанных кремом. Это основа, а дальше — в каждой стране, у каждой хозяйки — свой рецепт. Меняется количество коржей (около десятка), рецепт теста (как правило, слоеное) и рецепт крема (лучше заварной). Украшение доступно любое (лучше посыпать крошкой).

Торт Наполеон

— очень вкусный и привлекательный торт.

Его удобно нарезать, и он довольно сытный.

Тесто:
2 яйца
150 мл воды
300 г сливочного масла
1/2 ст.л. уксуса 9%
соли на кончике ножа
600 г муки

Крем:
1 л молока
400 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
7-8 желтков
100 г муки

1
Развести воду с уксусом и перемешать.

2
Взбить 2 яйца.

3
Смешать яйца с водой и уксусом. Добавить соль. Перемешать.

4
Ножом или на терке измельчить масло.
5
На стол (или в большую миску) насыпать муку, сверху выложить масло.

6
Порубить ножом.

7
Сделать углубление и влить яичную смесь (осторожно, она может «убегать»).

8
Замесить тесто.

9
Разделить тесто на 12 кусочков, сформировать шарики, выложить на тарелку и накрыть пищевой пленкой. Убрать на час в холодильник.
Пока шарики стоят в холодильнике — приготовим крем. Литр молока довести до кипения.

11
Яичные желтки перетереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить муку, перемешать.

12
Смешать полученную смесь с молоком

13
На маленьком огне, постоянно помешивая, довести до загустения.

14
Шарики теста очень тонко раскатать на пергаментной бумаге. Приложить форму (крышку от кастрюли, тарелку) и по контуру обрезать ножом лишнее тесто.

15
Будущий корж наколоть вилкой (чтобы корж при выпекании не вздулся). Лишнее тесто оставляем на пергаменте и тоже запекаем.

16
Корж выпекать при температуре 180 градусов примерно 7-10 минут, до золотистого цвета.

17
Каждый корж смазать кремом.

18
Смазать также верхний корж и бока.
Обрезки собрать.

20
Измельчить толкушкой или в блендере

21
Посыпать верх торта и поставить торт Наполеон на 5-7 часов в холодильник. Приятного чаепития!

Show More
Добавить комментарий