Торт «Дамские пальчики» — изящный десерт для наслаждения

Нежный, сочный и воздушный торт «Дамские пальчики» потребует от хозяйки время и небольших усилий. Однако результат стоит того. Почему именно дамские пальчики? Такое название десерт получил из-за продолговатого печенья, напоминающего тонкие пальчики дамы. Изысканное печенье Савоярди сегодня можно купить практически в каждом супермаркете. Но, конечно же, нет ничего лучше того, что сделано своими руками, пусть даже процесс из-за этого немного затянется. А пришло к нам Савоярди еще из Средневековой Франции. Оказывается, его очень любил Филипп IV. Позже печенье стали использовать в различных десертах. «Дамские пальчики» — популярная трансформация Савоярди.

Торт «Дамские пальчики»: рецепт

В классический рецепт десерта входят:
• обычная вода (1,5 стакана;
• масло сливочное (160 г и еще 2 ст. л. для глазури);
• мука пшеничная (полтора стакана);
• яйца (6 шт.);
• сливки жирные (стакан);
• сметана (600 мл);
• сгущенка (380 г);
• сахар (6 ст. л.);
• какао (2-3 ст. л.);
• ваниль (2 ч. л.);
• щепотка соли;
• сахарная пудра (полстакана).
Данное количество продуктов рассчитано на 5-6 порций.

Перед тем, как заняться тестом, включите на разогрев духовой шкаф, нам необходима температура 200 градусов. Теперь будем изготавливать сами «дамские пальчики» — печеньки. Муку смешиваем с маслом и водой, ставим на огонь и ждем, пока закипит. Перемешаем ложкой деревянной, пока из теста получится большой комок. Остывшее тесто начинаем взбивать миксером, постепенно вбивая яйца. На противень выстилаем пергамент и с помощью кондитерского мешка выдавливаем печенье Савоярди (1 см на 6 см). Время изготовления в духовом шкафу – четверть часа.

Печенье пусть готовится, а мы тем временем будем делать крем. Для этого возьмем 450 мл охлажденной сметаны, смешаем со сгущенкой, ванилью и сахарной пудрой. Взбиваем смесь миксером, вливаем сливки и опять повторяем процесс, пока появится пена. В форму наливаем 4 ст. л. крема, а сверху – печенье, и так повторяйте, пока ни закончатся составляющие. Свободные места заполняйте кусочками печенья. Оставьте немного крема, чтобы потом смазать бока. Отправляем на пару часов десерт в холод, а лучше на всю ночь. По прошествии времени, аккуратно достаем тортик из формы и перекладываем на блюдо, которое мы перед этим застелили фольгой. Обмазываем сверху оставшимся кремом.

Варим шоколадную глазурь. В огнеупорной емкости смешиваем оставшуюся сметану, какао-порошок и сахар. Ставим все это на средний огонь и ждем, пока закипит. Снимаем с огня, добавляем масло, перемешиваем и украшаем тортик.

«Дамские пальчики» торт: рецепт с фото

Десерт по этому рецепту получается особенно нежным, а красочные иллюстрации каждого шага приготовления облегчат вашу задачу. Итак, подготовьте:
• масло сливочное (160 г, из них 1 ч.л. на глазурь);
• муку пшеничную (1,5 стакана);
• молоко (1,5 стакана);
• яйца (5 штук);
• соль (0,5 ч.л.);
• сметану (400 г);
• молоко сгущенное вареное (500 г);
• лесные орехи (150 г);
• шоколад (50 г);
• сливки (1 ч.л.).

Начнем, естественно, с теста. В кастрюлю нальем молоко, посолим, настругаем масло и доведем все это до кипения.

Теперь высыпаем муку, погреем еще смесь на огне, постоянно помешивая.

Нам необходимо дождаться, пока тесто превратится в ком, тогда можно снимать с огня.

По одному втираем в массу яйца. Тесто должно получиться мягким, но не густым.

На пергамент выдавливаем с помощью кондитерского мешка небольшие печеньки.

Отправляем в духовой шкаф, который уже нагрет до 200 градусов, на 20 минут (отметим, что это тесто лучше перепечь, чем недопечь).

Крем готовить очень просто: взбить сметану со сгущенкой.

Остывшие заготовки из теста аккуратно перемешиваем с кремом.

Нам еще понадобится глазурь. Для этого растопите на паровой бане шоколад, добавьте туда масло и сливки.

Сформируйте торт на ваше усмотрение, украсьте глазурью и орешками.

Торт из заварного теста «Дамские пальчики»

В тесто пойдет:
• 300 мл воды обыкновенной;
• 100 г масло (можно заменить сливочным маргарином);
• 170 г муки;
• 7 яиц;
• 0,5 ч.л. соли.
Для крема будем использовать:
• 1,2 кг сметаны;
• 150 г сливок с минимальным показателем жирности 30%;
• 530 г сахара;
• 1 ст.л. ванильного сахара.
Украсим наш десерт:
• клубникой (400 г);
• киви (400 г).

Заварное тесто будем готовить следующим образом: масло зальем водичкой, посолим и поставим на огонь. Дождемся, пока смесь закипит, и сыпем муку. Перемешаем прямо на огне, постепенно его уменьшая. Когда ком из теста будет легко отставать от стенок кастрюли, можно снимать с плиты. Готовую массу надо взбить на средней скорости, потом перейти на меньшую скорость и постепенно вбивать в массу яйца. Тесто должно получиться гладким. Смесь перекладываем в кондитерский шприц и выдавливаем на пергамент небольшими палочками. Изделия отправляем в духовой шкаф, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.

Для крема необходимо взбить с помощью миксера сметану и два вида сахара до пышной, воздушной массы. Все составляющие готовы, можно формировать десерт. В разъемную форму наливаем немного крема. Мучные «пальчики» погружаем в емкость с кремом. Теперь по очереди выкладываем печенье и фрукты. Когда «пальчики» закончатся, верх покрываем кремом и отправляем десерт в холод на 5 часов минимум. Украшать будем самым простым, но вкусным украшением – сладкими взбитыми сливками. По истечении времени достаем торт из формы, выкладываем на блюдо и смазываем по всей поверхности сливками и украшаем фруктовыми пластинками.

Торт «Дамские пальчики»: пошаговый рецепт

Продуктовый набор:
• полстакана воды;
• грамм 50 масла сливочного;
• полстакана муки;
• 2 яйца;
• совсем немного соли;
• полстакана сметаны;
• 3 ст.л. сахарной пудры;
• ванилин;
• шоколад молочный.

Процесс приготовления.

• Воду наливаем в миску и добавляем туда масло, ставим на плиту.
• Когда масло растает, всыпать муку и подержать на плите еще пару минут.
• Когда масса остынет, взбить с помощью миксера, вбивая по одному яйца.
• Готовое тесто выложить в кондитерский мешок (можно воспользоваться плотным пакетом со срезанным уголком).
• На пекарскую бумагу, смазанную жиром, выдавливаем небольшие колбаски.
• Отправляем в духовой шкаф, который разогрет до 200 градусов, на 20 минут.
• Для крема взбиваем сметану с сахарной пудрой и ванилином.
• «Пальчики» окунаем в крем и выкладываем на блюдо, формируя торт.
• Готовый десерт убираем на ночь в холодильник.
• Утром украшаем тертым шоколадом и подаем к столу.

Торт «Дамские пальчики»: видео

Для этого рецепта необходимо минимум составляющих, но на вид и на вкус тортик выйдет восхитительным. Итак, для основы подготовьте:
• по одному стакану воды и пшеничной муки;
• 4 яйца куриных;
• 125 г масла.
Крем приготовим из:
• 1,5 пачки масла;
• сгущенки (300 г).
Украсить можно глазурью, а сверху еще цветок разместить.

В миске смешаем воду, масло, смесь закипятим. Потом снимем с плиты и введем понемногу муку, быстро размешивая, чтобы не успели образоваться комочки. Когда масса остынет, взбиваем ее миксером, постепенно вбивая яйца. Перекладываем тесто в специальный мешок и выдавливаем печеньки по 3 сантиметра длиной на пекарскую бумагу. Выпекаем их в духовом шкафу, разогретом до 200 градусов, пока они зарумянятся.

Теперь будем готовить нежный и вкусный крем. Вначале взобьем масло, потом, не выключая миксер, ввести сгущенку. Пришло время формировать десерт. Возьмем форму, дно застелем пергаментом, выложим слой из мучных «пальчиков» и обильно смажем кремом. Так повторяем еще два раза. Отправляем десерт в холодильник на четверть часа. По истечении времени перекладываем изделие на тарелку, обмазываем его остатками крема. Украшаем шоколадной глазурью, например, в виде вензелей, или просто растопленным шоколадом, а посередине выкладываем цветок, если таковой имеется.

Торт «Дамские пальчики» готовят из нежного теста, которое прежде заваривают. Промазывать его можно кремом либо на основе масла, либо сливочным. Процесс приготовления весьма простой, поэтому справится с ним даже начинающая хозяйка. Печенье печется быстро. Крем вообще не представляет никакой сложности. Украсить этот десерт можно чем угодно. Сварите глазурь и проявите фантазию, просто потрите шоколадную плитку или приобретите готовые украшения. Главное, что торт в любом случае получается мягким, воздушным и очень вкусным. Больше интересных рецептов этого изысканного десерта вы всегда можете найти на сайте VilingStore.

Show More
Добавить комментарий