Торт «Черный кардинал»: рецепт

Предлагаем попробовать «Kardinalschnitte» — очень легкое, нежное, воздушное торт- пирожное. Невероятно легкое, воздушное пирожное-торт австрийской кухни. Сочетание воздушной меренги, нежного бисквита, взбитых сливок с ягодами не оставит никого равнодушным. Традиционно готовится с кофейным сливочным кремом или со сливочным кремом с клубничным (малиновым) джемом

Ингредиенты

Меренга:
белки яичные 5 шт.
сахар 180 г.
Бисквит:
яйца куриные2 шт.
желтки яичные3 шт.
сахар60 г.
ванилин10 г.
мука пшеничная70 г.
Крем:
сливки (33-35 %)300 г.
сахар60 г.
вишня150-200 г.

Приготовление

Разогреть духовку до 180℃.

МЕРЕНГА: Взбить белки с сахаром до эластичности. Начинать взбивать белки без сахара на низкой скорости миксера. Когда белки вспенятся и увеличатся в размере постепенно ввести сахар, увеличивая скорость миксера.

На противень, застеленный пергаментом, с помощью кондитерского мешка отсадить три полоски на расстоянии около 1,5-2 см друг от друга. Отступить от третьей полоски 3 см и нанести еще три полоски.

БИСКВИТ: Яйца с желтками, сахаром и ванилином взбить в течении 5-7 минут, до образования пышной кремообразной массы. Аккуратно добавить просеянную муку в два приема.
Тесто отсадить, с помощью кондитерского мешка, между полосками меренги.

Посыпать полоски сахарной пудрой и выпекать в разогретой духовке 15-20 минут, до золотистого цвета меренги.
Остудить коржи на решетке. Я противень с коржами поставила на решетку.

КРЕМ: Сливки взбить с сахаром, добавить вишни и аккуратно перемешать.

СБОРКА: Остывшие коржи перевернуть на лист пергамента и осторожно снять лист, на котором они пеклись. На один корж нанести крем.
Накрыть вторым коржом.

ОСТОРОЖНО, коржи очень нежные.

Нарезать пирог острым ножом на полоски шириной около 2 см и поместить в холодильник на 3-4 часа.

Также десерт можно замораживать.

Приятного аппетита!!

Больше интересных рецептов десертов смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий