Тесто для пиццы без дрожжей

Пиццу любят взрослые, обожают дети. Пиццерия – самый посещаемый ресторан быстрого питания. Особенно часто туда захаживает молодежь. Быстро, вкусно и сытно – то, что нужно современному человеку. Приготовить это вкусное блюдо можно и дома, положив свежие и качественные составляющие. Готовить привередливое дрожжевое тесто желание есть у меньшинства, поэтому рассмотрим несколько вариантов теста для пиццы без дрожжей. Вообще, лепешка с мясом и овощами – полезный перекус, если там нет синтетических добавок. Уверенным в этом можно быть только, когда все делаешь сам.

Классический рецепт

Помним, что родиной пиццы считается Италия. Тесто на масле, обязательно оливковом, и воде – классика жанра. Только современные итальянцы изменили традициям и говорят только о дрожжевом тесте, ведь его не нужно раскатывать. Но может в Италии и забыли классический рецепт, а мы будем помнить, ведь он простой и вкусный.

Для начала подготовим:
• холодную воду (100 мл),
• оливковое масло (4 ст.л.) – это основные ингредиенты.
Еще нам понадобится:
• мука (1,5 стакана),
• разрыхлитель (1 ч.л.),
• соль (0,5 ч.л.).

Все продукты на столе, тогда приступаем к непосредственному изготовлению. Муку необходимо просеять, при чем несколько раз. Высыпаем разрыхлитель и соль.

В получившейся горке делаем небольшое углубление, куда выливаем воду, масло.

Замешиваем тесто, подхватывая муку с краев. Работаем руками около 6 минут. Скатываем шарик и отправляем в холодильник на полчаса.

Присыпаем мукой рабочую поверхность. Шарик из теста раскатываем желаемой формы. Сверху кладем начинку. Загибаем бортики. Ставим в духовой шкаф, разогретый до 200-250 градусов. Через 20 минут вынимаем и подаем на стол.

Как можно разнообразить тесто для пиццы без дрожжей

Хрустящее тесто
Кроме основных ингредиентов нам понадобится еще молоко, яйца. Подогреваем полстакана молока. Вбиваем туда два яйца, выливаем 2 ст.л. масла из оливок. Всё хорошо размешиваем. Вливаем смесь в просеянную муку, солим. Вымешиваем 10 минут.

Ароматное
В классический рецепт надо добавить просто прованские травы – вкус изменится до неузнаваемости. Пару раз просеиваем 500 г муки. Солим, вливаем оливковое масло (5 ст.л.), добавляем травы, перемешиваем. Потихоньку вливаем один стакан воды и делаем замес. Мягкое тесто кладем в холодильник на 30 минут.

Быстрое
Разбиваем 2 яйца и взбиваем их с солью. В миску наливаем 250 г кефира. Гасим соду (1/4 ч.л.) и добавляем в кисломолочный напиток. Туда же выливаем яичную смесь, хорошенько перемешиваем. Небольшими порциями всыпаем 350 г муки, вливаем 40 г масла оливкового. Тесто должно получиться по консистенции как сметана, но густая. Выливаем его на противень, отправляем в духовку, ждем пока подрумянится, выкладываем начинку, запекаем до готовности.

На минеральной воде
Прямо на столешнице смешиваем муку (3 стакана), помним, просеянную, 1 ст. л. сахара, по пол чайной ложки соли и соды. Делаем горку, в ней – ямочку, постепенно выливаем 1 стакан минеральной воды. Замешиваем тесто, оно должно быть упругим.

На сыворотке
Стакан сыворотки вливаем в миску. Всыпаем 1 стакан муки, чайную ложку соли, пол-ложки соды. Перемешиваем до однородной массы. Добавляем 3 ст.л. растительного масла, тщательно перемешиваем, постепенно всыпаем еще 3 стакана муки. Делаем замес.

На пиве
Смешиваем 1,5 стакана муки и 280 мл пива, солим. Накрываем тканью, оставляем на полчаса в теплом месте. Немного мнем руками, даем ему еще постоять 15 минут.

Продолжать можно до бесконечности. Существуют рецепты и с коньяком, на майонезе, сметане, йогурте. Главное, что все они просты в приготовлении. Справится даже начинающий повар, ведь тесто на дрожжах требует особой подготовки, знаний, умений, времени.

Пицца на тесте без дрожжей в мультиварке

Подготовим 2 ст.л. муки, столько же майонеза. Возьмем одно яйцо, щепотку соли. Яйцо разбиваем в глубокую миску, всыпаем муку, перемешиваем тщательно. Добавляем 100 мл майонеза, солим. Мешаем до однородной массы. Наливаем в чашу мультиварки подсолнечное масло, перекладываем тесто. Устанавливаем режим «Выпечка», время – 15 минут. Готовый блин заполняем начинкой, запекаем до готовности.

Можно приготовить и немного другое тесто. Берем по 100 мл кефира, майонеза. Наливаем в миску. Разбиваем 2 яйца, взбиваем. Добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя и прованские травы, перемешиваем. Теперь постепенно всыпаем 250 грамм муки. Тесто должно быть не очень густое. Выкладываем его в чашу, сверху размещаем любую начинку.

Польза и вред

Если говорить непосредственно о тесте, то без дрожжей оно значительно полезнее. Но, всё-таки главное в пицце – начинка. Она делает ее неповторимой, вкусной и полезной. Одно дело съесть просто кусочек хлеба, даже бездрожжевого, а другое – добавить в порцию витамины, клетчатку, белки. От начала наличие канцерогенов, полуфабрикатов, химических продуктов в пицце не предполагалось. Но люди решили экономить на своем собственном здоровье, используя заменители. Вот, поэтому лучше готовить эту блюдо в домашних условиях. Свежие томаты, грибы, перец, сыр, хорошее мясо однозначно сделают любимую лепешку поистине вкусной, а еще принесут пользу здоровью.

Секреты вкусного теста

— Вода для приготовления теста должна быть обязательно холодной
— Добавляйте сразу половину муки, а остальную всыпайте постепенно
— Вымешивайте, пока тесто перестанет прилипать к рукам
— Масло оливковое делает тесто эластичным
— В большинстве случаев начинку лучше выкладывать на полуготовый корж, а не сырой, но следите за рекомендациями в каждом отдельном рецепте
— Лепешка может быть и тонкой, и толстой. Толстое тесто выпекается около часа, а тонкое – 30 минут

Пицца в разных странах

Италия
Блюдо, предназначенное для бедных слоев населения, стало любимым итальянцами. Существует не менее 200 вариантов приготовления. Основная разница, конечно, в начинках, но тесто, как мы уже заметили, тоже бывает разным. Пиццерии в Италии – прибыльный бизнес, а главное, надежный. В этой стране даже конкурс есть по приготовлению пиццы. Имеется в Италии специальный знак качества для любимого продукта.

Япония
В стране восходящего солнца не откажите себе в удовольствии отведать пиццу с японскими пирогами из рисовой муки. Хотя имеются в Японии американские и итальянские пиццерии.

Швеция
Здесь самая популярная кебаб-пицца. Начинка – мясо, приготовленное на вертеле. А едят пиццу еще и гарниром: салат из маринованного перца. В этой стране пиццерии в основном небольшие, хотя шведы уважают это лакомство.

США
В Штатах в каждом регионе пицца готовится по-своему. Однако, тесто всегда тонкое, хрустящее. Обязательно наличие сырной корочки.

История

Оказывается, родоначальниками пиццы были не итальянцы. От них мы получили блюдо в нынешнем варианте. Тонкие лепешки с начинками любили еще древние греки. День рождения своего фараона египтяне также отмечали хлебными лепешками только с травами. От начала пицца была пищей крестьян, аристократы обратили на нее внимание позже.

Существует даже «королевская» пицца. Этот пирог с мясом, сыром и травами подали на свадьбе королевы Боны и Зигмунта Старого. Первая пиццерия появилась еще в далеком 1830 году в Неаполе. В США такой ресторан открылся через 65 лет.

Сегодня мы не представляем свое меню без этого вкусного пирога. Хорошо зайти в ресторан, заказать несколько пицц с разными начинками. Но можно порадовать своих родных, близких собственноручно приготовленным блюдом. Тем более, это так просто. Больше вариаций теста для пиццы без дрожжей вы найдете на этой странице. Все рецепты с фото, имеются пошаговые инструкции.

Show More
Добавить комментарий