Тартар из овощей

21 июня, 2017
In Еда и напитки, Салаты

Тартар из овощей – это, в общем-то, обычный салат. В красивом названии «виноват» способ нарезки продуктов – мелкими аккуратными кубиками (тартар).

Ингредиенты

йогурт (натуральный) 100 г
рикотта 30 г
соль по вкусу
перец по вкусу
огурец (без кожуры) 50 г
цукини 25 г
баклажаны 25 г
морковь 25 г
перец болгарский (красный и желтый) по 25 г
масло оливковое

Процесс приготовления

Нарезать одинаковыми мелкими кубиками цуккини, очищенный от кожуры баклажан, красный и желтый перец, морковь.

На разогретой с оливковым маслом сковороде обжарить овощи. Посолить и поперчить по вкусу.

Приготовить соус. Смешать в блендере нарезанный кусочками огурец, йогурт, немного оливкового масла, соль и перец. Пробить до однородности. Поставить в холодильник на 10 минут.

Смешать рикотту с солью, перцем и каплей оливкового масла.

Используя кулинарное кольцо (если нет, то можно вырезать его из пластиковой бутылки небольшого диаметра), поместить овощи в центр тарелки. Придавить сверху ложкой, чтобы плотно держались.

Не убирая кольцо, вылить в тарелку соус.

Убрав кольцо, на овощи положить кнель из рикотты.

Украсить веточками петрушки и укропа.

Даже если «башенка» вдруг развалится — ничего страшного, на вкус блюда это никак не повлияет!