Сыровяленые куриные грудки

Невероятно, но приготовить такой казалось бы «магазинный» деликатес в домашних условиях совсем не сложно! Что приятно: с одной стороны, получается совсем недорого (не то, что цены в магазинах!). С другой, всегда можно приготовить именно то мясо, которое любишь: подобрать состав пряностей и отрегулировать степень солености и «сухости» мяса, подобрав время вымачивания и высушивания. С учетом того, что такое мясо любят все, это просто находка!

Сыровяленые куриные грудки

Для приготовления сыровяленых куриных грудок в домашних условиях нам понадобится:куриное филе: 3 шт., водка: 2-3 ст. ложки, соль: 4 ст. ложки, пряности: по вкусу

Возьмите закрывающийся пластиковый контейнер и насыпьте на дно несколько столовых ложек крупной соли.

Куриные филе обмойте, обсушите, протрите водкой, обваляйте в смеси пряностей (или посыпьте, если не любите очень острое сыровяленое мясо) и выложите на соль. Сверху насыпьте еще 2 ложки соли и поставьте в холодильник на двое суток.

Достаньте и вымочите в кипяченой воде. На этом этапе остановлюсь подробнее: у всех свои предпочтения, кто-то любит мясо «к пиву», очень соленое, кто-то – с меньшим количеством соли. В данном случае у меня получилось так: после выдерживания в воде в течение 40-60 минут мясо остается очень соленым – его идеально подавать, например, к пиву. Чтобы мясо стало умеренно соленым, понадобилось 2 часа вымачивания, чтобы просто приятно солоноватым – 3 часа. Но в любом случае нужно ориентироваться на свой собственный вкус (хорошо, что у нас целых 3 филе в рецепте, можно экспериментировать!).

Достаньте мясо из воды, оботрите, заверните в марлю и подвесьте в сухом прохладном месте (отлично подходит нижняя полка холодильника). Мясо должно хорошенько подсохнуть: моим кусочкам для нужной «сухости» понадобилось 4 дня.
Готовое мясо можно хранить в холодильнике.

Больше интересных рецептов птицы смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий