«Свинина под сливочным соусом с черносливом и яблоками»

Ингредиенты на 6 порций

«Свинина под сливочным соусом с черносливом и яблоками»

Оливковое масло 1 ст. л

Масло сливочное 1 ст. л

Свинина 1,5 кг

Лук шалот 200 г

Бульон куриный 0,75 ст
Сливки 0,75 ст
Чернослив 0,5 ст
Яблоки 3 шт
Тимьян 0,5 ст. л
Соль по вкусу

В сотейнике разогрейте половину оливкового и сливочного масла. Добавьте свинину несколькими (или одним) большими кусками. Обжарьте на сильном огне со всех сторон. Переложите на тарелку и накройте фольгой, чтобы сохранить тепло.
Уменьшите огонь и добавьте лук-шалот. Обжаривайте в течение 2-3 минут до золотистого цвета.
Верните в сотейник свинину, добавьте бульон и сушеный тимьян. Доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите под крышкой 1 час 45 минут или пока мясо не станет мягким.
Готовую свинину переложите на тарелку и прикройте фольгой, чтобы сохранить тепло. Лук выньте из бульона шумовкой и переложите в миску. К бульону добавьте сливки и доведите до кипения. Готовьте, не накрывая крышкой и помешивая, 10-15 минут, пока соус не уменьшится в объеме и слегка не загустеет. Сливки свернутся, так и должно быть.
Верните в соус лук и добавьте чернослив без косточек. Прогрейте соус в течение 2-3 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
Пока готовится соус, разрежьте на 4 части яблоки (зеленые Гренни Смит), удалите сердцевину. В сковороде разогрейте оставшееся оливковое и сливочное масло. Обжарьте яблоки со всех сторон до золотисто-коричневого цвета и мягкости. Для подачи нарежьте свинину тонкими ломтиками, выложите на тарелку вместе с яблоками. Полейте соусом. Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов мясных блюд смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий