Суши. Японская кухня

Суши или суси (яп., суси, несклоняемое); англ. sushi, МФА: [si] — блюдо традиционной японской кухни, приготовленное из риса с уксусной приправой и различных морепродуктов, а также других ингредиентов. С начала 1980-х суши получили широкую популярность в мире.

Суши. Японская кухня

Многие из нас ходят в кафе и суши-бары, и все любят есть суши, роллы, сашими, сеты. А можно сделать все это дома, совсем просто и быстро. Сначала я сама думала, что это дорого и все равно не получится, но попробовав раз, теперь постоянно радую своих друзей и близких. Сегодня делаем ролл с огурцом, самый простой, чтобы понять как чего закручивать:), а также ролл Филадельфия, Калифорния, нигири суши с угрем и суши гункан с салатом Чука и ореховым соусом. Приступим.

1. Рис для суши 500 грамм

2. Вода 550 грамм

3. Рисовый уксус 120 грамм

4. Сахар 85 грамм
5. Соль 15 грамм
6. Водоросли Нори 1 пачка
7. Угорь, лосось сколько понадобится
8. Креветки 100 грамм
9. Майонез сколько понадобится
10. Сыр филадельфия (творожный сыр) сколько понадобится
11. Имбирь сколько понадобится
12. Васаби сколько понадобится
13. Соевый соус сколько понадобится
14. Огурец 1 штука
15. Авокадо 1 штука
16. Кунжут для обсыпки
17. Икра летучей рыбы (масаго) красная и черная
18. Чука салат сколько понадобится
19. Ореховый соус сколько понадобится
Первым делом варим рис. Берем рис и промываем его в прохладной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Наливаем в рис 550 грамм воды и ставим на огонь, доводим до кипения, варим 15 минут, после чего оставляем в кастрюле на 15 минут без огня, не открывая крышку. Вода должна полностью выкипеть, а кастрюля должна быть с толстым дном. Затем смешиваем рисовый уксус, соль и сахар до однородности. Размешиваем рис с уксусом 3-4 раза каждые 5 минут сверху вниз деревянной лопаткой. Так рис не слипнется и будет очень вкусным.
Нори нарезаем пополам и кладем на подготовленный коврик вверх шершавой стороной. Готовим коврик, его надо обтянуть пищевой пленкой и промазать растительным маслом, чтобы был немного жирным. Одеваем одноразовые перчатки. Теперь берем небольшой шарик риса и аккуратно распределяем по нори (шершавая сторона), как будто что-то ищем, не придавливая рис, оставляем 1 см сверху на нори без риса.
Нарезаем огурцы вдоль по кругу, как на фото. Главное в этом шаге — острый нож. Середина огурца с семенами нам не нужна.
Теперь нарезаем огурец тонкими полосками. Также поступаем с авокадо, чистим и нарезаем полосками.
Поверх риса посередине укладываем огурец, не нажимая на него, также можно немного добавить васаби.
Затем, придерживая руками начинку, заворачиваем наш ролл вовнутрь. И немного прижимаем, край нори без риса смазываем водой и `склеиваем` ролл.
При помощи специального коврика придаем роллу квадратную форму.
Смачиваем очень острый нож и нарезаем роллы, при нарезке каждый раз смачиваем нож.
Теперь приступим к роллам с рисом наружу. Также половинку нори листа укладываем шершавой стороной кверху и берем чуть больше риса, чем на предыдущий ролл, раскладываем его на нори и на один сантиметр ниже нори
Немного прижимаем рис, который без нори и переворачиваем на другую сторону
Берем немного риса и делаем `перегородку`. С одной стороны намазываем японский майонез (или наш:)), а с другой стороны сыр Филадельфия (или творожный сыр).
С правой стороны на майонез укладываем порезанные сваренные креветки и огурец, с левой стороны на сыр филадельфия порезанные авокадо.
Придерживая начинку руками, заворачиваем коврик и формируем ролл, придаем ему форму квадрата.
Укладываем лосось и ковриком придаем ему форму ролла.
Не забываем смачивать нож каждый раз при нарезке роллов и нарезаем наши роллы.
Калифорнию можно делать с кунжутом
Можно делать с икрой летучей рыбы, причем она бывает красной, малиновой, зеленой или черной.
Обваливаем роллы так, чтобы начинка не была в икре.

Show More
Добавить комментарий