Суп-пюре из авокадо

Мягкий и нежный суп, который можно есть, находясь на диете или просто для поддержания формы – это суп-пюре из авокадо. Польза всех супов-пюре несомненна: они легко усваиваются, питательны и, что немаловажно, аппетитно выглядят. Готовят такие супы из круп, овощей, птицы, мяса или рыбы. Почти во всех случаях нужен блендер, с помощью которого продукты измельчаются в кремообразную массу. Концепция приготовления супов-пюре такова: Продукты отваривают до готовности. Перемалывают их в блендере или протирают через сито. Взбитые или перетертые продукты добавляют в отвар, соус или бульон. Для придания питательности в суп-пюре заправляют маслом, молоком или сливками. Подают супы как в холодном, так и в горячем виде. Суп из авокадо можно приготовить как летом, так и зимой: по желанию он может быть горячим, холодным, мягким по вкусу или острым, со вкусом чеснока. Для рецепта вам потребуется: — бульон (можно из бульонного кубика, а можно приготовить и настоящий, куриный); — авокадо, 3 штуки; — сливки 10% жирности, 150 мл; — молоко 2,5 жирности, 200 мл; — зелень (чеснок, лук, если хочется придать супу остроты); — соль (по вкусу); — лимонный сок одного лимона. Приготовление: Два авокадо очищают от шкурки, вынимают косточку и нарезают небольшими кубиками. Третий авокадо также очищают, освобождают от косточки и режут пластинами (они пойдут на украшение), которые брызгают лимонным соком, чтоб не потемнели. К нарезанным кубиками двум авокадо добавляют бульон и лук с чесноком, если планируете сделать суп поострее. Перемалывают все это в блендере до состояния пюре. Добавляют соль по вкусу и сливки, и снова взбивают до однородной массы. Разливают по тарелкам, украшают зеленью и дольками авокадо. Суп из авокадо готов! В такой же последовательности готовят и другие супы-пюре. Впрочем, чтобы полностью овладеть технологией их создания, надо знать несколько секретов. 1, чтобы протертые или взбитые в блендере продукты не осели в бульоне, в него можно добавить обжаренную до золотистого состояния в масле муку и проварить все это минут 20. 2, перед подачей на стол в тарелку с супом-пюре можно положить кусочек сливочного масла и тщательно размешать его ложкой. Это придаст блюду приятный вид и дополнительный вкус. 3, для повышения уровня питательности, в такой суп можно добавить яичную заправку, которая делается так: два-три яичных желтка взбивают в небольшой емкости и постепенно добавляют в них? горячих сливок или молока, затем процеживают через сито и добавляют в суп. 4, при подаче блюда к столу можно добавить в суп совсем немного непротертых продуктов из расчета 1 столовая ложка на тарелку супа. 5, ко многим супам-пюре принято подавать гренки из подсушенного в духовке или поджаренного на сковороде хлеба. Вместо гренок можно подать маленькие пирожки с начинкой: к рыбным супам-пюре – расстегаи с рыбой, к мясным или овощным – пирожки с капустой, яйцами или мясом.

Больше интересных рецептов супа смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий