Суп тыквенный с сельдереем

Я решила сделать откровенно тыквенный суп:) То есть такой тыквенный-тыквенный, настоящий осенний и яркий. Но чтобы немного оттенить насыщенный вкус основного овоща, я добавила сельдерей и лук — оказалось, что это идеальное сочетание! Кстати, те, кто боятся, что тыквенный суп — сладкий, могут спокойно делать его без опаски: секрет в сельдерее, репчатом луке и чесноке, все просто.

Рецепт
Что взять
1 тыква (у меня около 2,5 кг)
2 ст.л. оливкового масла
2 больших луковицы
2 зубчика чеснока
зелень корня сельдерея (самая зеленая часть с листьями, можно и вместо нее 2-3 стебля)
овощной бульон (кол-во зависит от размера тыквы, рассчитывать так, чтобы бульон покрывал полностью овощи)
сливки 100 мл
сушеный молотый чеснок, специи домашняя зелень, соль, перец по вкусу
куркума 1 ст.л.
несколько лавровых листов
крем бальзамико, свежие травы и тыквенные семечки для украшения

Как делать
1. Порезать лук и чеснок. Совет: чеснок сначала хорошо бы раздавить плоской частью ножа (так он отдаст аромат и сок) и нарезать на куски. Сначала обжариваем слегка чеснок и ароматизируем тем самым масло, затем добавляем лук, обжариваем до прозрачного состояния.
2. Тыкву режем пополам, вынимаем ложкой семечки, режем вдоль как арбуз на ломтики около 2 см толщиной, обрезаем кожуру и нарезаем мякоть на куски примерно 2-3 см. Кидаем тыкву к луку и обжариваем со всех сторон примерно 5-7 минут, чтобы она схватилась, иначе будет вареная и вкус соответствующий:)
3. Если у вас стебли сельдерея, режем их на кусочки и бросаем к тыкве, обжариваем вместе около минуты. Если у вас зелень, то режем ее и добавляем в почти готовый суп за 10 минут до готовности.
3. Заливаем овощи бульоном (или кипятком, потом добавляем овощной (био-)кубик), кладем пару лавровых листов. Закрываем крышком и готовим на среднем огне, пока тыква не будет мягкая. Солим, перчим, добавляем куркуму, молотый чеснок и домашнюю зелень (приправа) и перемешиваем.
4. Блендером пюрируем, добавляем сливки, перемешиваем. Оставляем суп на минут 10, чтобы он смешал в себе все ароматы.
4. Для сервировки украшаем кремом бальзамико, свежими травами, крутонами, тыквенными семечками и т. д.

http://photofoodview.blogspot.ru/2014/10/kurbissuppe-mit-sellerie-pumpkin-soup.html#more

Больше интересных рецептов супа смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий