Суп из тыквы с красным карри

Тыквенный суп с красным карри

с томатным соусом и кокосовым молоком.

Подается с кориандром

Ингредиенты 4 — 6 порций:

• 300 г жаренной мякоти тыквы * • 1 столовая ложка оливкового масла • 1/2 — 2/3 чайной ложки красного карри плоским ** • 750 мл томатного соуса • соль • 250 мл кокосового молока • 8 столовых ложек консервированные гороха • кориандр, 1 баночка • около 50 мл кокосового молока *

Приготовление:
Сырую тыкву вымыть и нарезать на куски вместе с кожурой, мякотью и семянами. Поместите на противень и поставить в разогретую духовку до 200 градусов. Выпекать в течение 30 минут, затем дать остыть, удалить семена и кожуру, оставляя себе мякоть. Добавьте тайского прянного тертого имбиря, чили, чеснок, лук-шалот, лимонник, кафрского листьями липы, кориандра и тмина.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, добавьте пасту карри и жарьте на слабом огне в течение полуминуты. Добавить запеченную и нарезанный кубиками тыкву, готовить в течение одной минуты, помешивая.
Вылить томатный соус, приправить солью и довести до кипения. Томить 3 — 4 минуты, затем добавить кокосовое молоко и довести до кипения еще раз. Суп перемешать, залить обратно в кастрюлю.
Налейте горячий суп в миски, украсьте листьями кориандра, добавить дополнительно кокосовое молоко и подавать.

Больше интересных рецептов супа смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий