Суфле:рецепты

Этот нежный, тающий во рту десерт никого не оставит равнодушным. Секрет воздушности суфле – в хорошо взбитых белках. Приготовить суфле можно не только из ягод и фруктов, но и из овощей, сыра и даже мяса. Суфле – достаточно капризное блюдо, но при должной сноровке, а также точном следовании рецептуре оно у вас обязательно получится.

Суфле из печеных яблок

Ингредиенты:

яблоки – 3 шт.,
сахар – 100 г,
яйца – 5 шт.,
корица – 0,5 ч. ложки,
масло сливочное для смазывания формочек,
сахарная пудра для подачи.

Как приготовить:

Духовку разогрейте до 180 градусов.

Яблоки помойте и разрежьте пополам, удалите сердцевину. Половинки яблок положите на противень разрезом вниз, подлейте немного воды и запекайте до готовности яблок.

С запеченных яблок снимите кожуру, а мякоть взбейте блендером или протрите через сито. Переложите пюре в кастрюлю, добавьте сахар, поставьте на огонь и готовьте, помешивая, пока сахар не растворится полностью.

Добавьте корицу и остудите пюре.
Яйца разделите на белки и желтки (они нам не понадобятся), белки взбейте до пиков.

Аккуратно введите в белки теплое яблочное пюре. Формочки смажьте маслом и присыпьте сахаром. Переложите белковую массу в формочки и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте до появления золотистой корочки. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Творожное суфле с малиновым соусом

Ингредиенты для суфле:

творог мягкий – 250 г,
яйца – 4 шт.,
сахар – 100 г,
ванилин – на кончике ножа,
лимон – 1 шт.,
соль – 1 щепотка.
Ингредиенты для соуса:
малина – 200 г,
сахар – 3-4 ст. ложки,
масло сливочное для смазывания формочек.

Как приготовить:

Духовку разогрейте до 180 градусов.

Формочки смажьте маслом и присыпьте сахаром. С лимона снимите цедру.

Яйца разделите на белки и желтки. Желтки разотрите с сахаром, добавьте творог, лимонную цедру и ванилин, перемешайте венчиком до однородной массы. В белки добавьте щепотку соли и взбейте до пиков.

Смешайте взбитые белки с творожной массой и разложите по формочкам. В глубокий противень налейте горячей воды, поставьте в него формочки и выпекайте до золотистого цвета, примерно 30 минут.

Пока выпекается суфле, приготовьте малиновый соус. Малину (можно использовать замороженную) промойте, переложите в кастрюлю и присыпьте сахаром. Варите, пока сахар не расплавится, а соус не начнет густеть. Протрите соус через сито. Готовое суфле полейте малиновым соусом и сразу подавайте.

Овощное суфле

Ингредиенты:

кабачок – 1-2 шт.,
морковь – 1 шт.,
сыр твердый – 100 г,
яйца – 3 шт.,
манная крупа – 2 ст. ложки,
соль, перец – по вкусу,
зелень и сметана для подачи,
масло сливочное для смазывания формочек,
панировочные сухари – 2-3 ст. ложки.

Как приготовить:

Яйца разделите на желтки и белки. Кабачок и морковь почистите и измельчите на мелкой терке.

Сыр также измельчите на терке. Добавьте к овощам яичные желтки, манку, измельченный сыр, соль и перец, все хорошо перемешайте. Белки взбейте и по одной ложке введите в овощную смесь.

Духовку разогрейте до 180 градусов, формочки смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Разложите тесто по формочкам, поставьте в духовку и запекайте до готовности, примерно 40 минут.

Подавайте со сметаной и рубленой зеленью.

Сырное суфле

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.,
сыр – 100 г,
молоко – 200 мл,
мука – 2 ст. ложки,
масло сливочное – 50 г,
соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

Сыр измельчите на терке, яйца разделите на белки и желтки. В сотейник положите кусочек масла и растопите его.

В растопленное масло добавьте муку и перемешайте. Затем влейте молоко и варите до загустения соуса.

Снимите соус с огня, добавьте желтки, хорошо перемешайте. Затем всыпьте сыр, посолите и поперчите.

Мешайте, пока сыр не расплавится, а смесь не станет однородной. Белки взбейте и введите в сырную смесь.

Формочки смажьте сливочным маслом, переложите в них сырную массу. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке до появления золотистой корочки.

Мясное суфле «Нежное»

Ингредиенты:

телятина – 300 г,
сметана – 2 ст. ложки,
яйцо – 2 шт.,
зелень – 1 маленький пучок,
соль, перец – по вкусу,
масло сливочное для смазывания формочек.

Как приготовить:

Телятину порежьте на куски, залейте небольшим количеством воды и отварите до готовности.

Отварное мясо прокрутите на мясорубке или измельчите блендером. Зелень мелко нарежьте. Яйца разделите на белки и желтки. Добавьте в фарш сметану, желтки, зелень, посолите и поперчите.

Хорошо перемешайте, в процессе можно подлить немного бульона, чтобы фарш стал мягким. Белки взбейте, добавьте в фарш и смешайте все до однородной массы.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Формочки смажьте сливочным маслом и наполните их мясным фаршем. Запекайте до готовности, примерно 30 минут.

Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов десертов смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий