Спринг роллы (Spring Rolls)

Спринг роллы (Spring Rolls) или весенние блинчики получили свое название благодаря китайскому Новому году или весеннему фестивалю, как его называют в Китае. Фестиваль знаменует приход весны, и спринг ролл является традиционным угощением на празднике.

Спринг роллы (Spring Rolls)

Вообще спринг роллы – это собирательное название рулетиков с разнообразными начинками и из разного теста, как жареные, так и не жареные. Соусы тоже довольно сильно отличаются от кисло-сладких до острых. Изначально начинка была вегетарианской, потом появились мясные и креветочные вариации.

Появившись в Китае, блинчики завоевали популярность во всей Юго-Восточной Азии – Вьетнаме, Гонконге, Филиппинах, Индонезии, Таиланде. А эмигранты из Юго-Восточной Азии привезли с собой рецепт в Европу и Южную Америку. Широкий ареал, не правда ли?

Возможно из-за большой вариативности, спринг роллы завоевали место универсальной закуски на столе во всех частях света.

В Таиланде существует несколько видов спринг роллов. Основные виды:

Guay-tiew lui suan – начинка из различных овощей и сочного фарша, завернутая в размоченную рисовую бумагу. Их свежий вкус отлично оттеняет кисло-острый соус со свежей зеленью.
Por-pia sod – выглядят примерно также, но начинки различаются и тесто. Подаются с густым и сладким соусом.
Por-pia tod – обычно меньше размером, чем первые два варианта, с ярко выраженным вкусом. Тесто приспособлено для жарки во фритюре. Соус к жареным спринг роллам обычно подается кисло-сладкий.

Предлагаю вам рецепт спринг-роллов с начинкой из овощей и куриного филе.
Нам потребуется:
Рисовая бумага — 10 листов,
Рисовая лапша — 50 г,
Куриное филе — 250 г,
Огурец — 2 шт.,
Молодая морковь — 1 шт.,
Болгарский перец — 1 шт.,
Небольшой пучок петрушки,
Бальзамический уксус — 1 ст. ложка,
Растительное масло — 1 ст. ложка,
Соевый соус,
Сладкий чили-соус,
Соль.

Приготовление
В кастрюлю налить немного воды, довести до кипения, добавить рисовую лапшу и варить около 5 минут. Откинуть на дуршлаг и дать остыть.
Филе нарезать полосками. Разогреть растительное масло на сковороде, положить филе и жарить на среднем огне 3 минуты, добавить бальзамический уксус, посолить и жарить еще 2 минуты. Снять с огня и дать остыть.
Огурец и очищенную морковь нарезать или натереть тонкой соломкой. Перец очистить от кожицы и также нарезать соломкой.
В теплую воду положить лист рисовой бумаги буквально на 5 секунд. Выложить его на бамбуковый коврик. На край рисовой бумаги положить листья петрушки, перец, огурец, филе, рисовую лапшу, морковь. Свернуть все конвертиком.
Подавать спринг-роллы с соевым соусом или сладким чили-соусом.

Больше интересных рецептов овощных блюд смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий