Спагетти: рецепты

Спагетти, как практически все макароны – изобретение итальянцев, а из чего их делают, ни для кого не секрет, поскольку в тесто для пасты обычно входят только мука и вода. Тонкие, круглые в сечении, похожие на палочки или веревки спагетти отличаются от макарон тем, что их длина должна быть минимум 25 см, а диаметр обычно составляет 2 мм. Существуют более толстые спагетти — спагеттони, и более тонкие спагеттини. А вот паста ничем не отличается от спагетти, поскольку пастой называют все макаронные изделия, тогда как спагетти являются отдельным видом этой продукции.

Спагетти с лососем и луком-пореем

Эта нежная паста буквально тает во рту. Лук-порей в этом рецепте идеально дополняет лосось и заставляет его зазвучать по-новому.

Ингредиенты:

Спагетти 350 г
Филе лосося 450 г
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Сливочное масло 4 ст. л.
Лук-порей 2 стебля
Чеснок 1 зубчик

Способ приготовления:

Приготовьте пасту согласно инструкции на упаковке.

Между тем, приправьте филе лосося солью и перцем. Обжарьте в 2 столовых ложках сливочного масла в большой сковороде на среднем огне 4-6 минут с каждой стороны. Снимите с огня и нарежьте филе небольшими кусочками.

В сковороду добавьте рубленый лук и готовьте 4-6 минут.

Перемешайте пасту с лососем, луком-пореем, оставшимся сливочным маслом. Добавьте чеснок.

Разложите пасту по тарелкам и подавайте к столу.

Спагетти с крабовыми палочками и рикоттой

Еще один рецепт в копилку простых, но очень вкусных блюд. Ведь согласитесь, итальянская паста – это настоящее находка для тех, кто любит эксперименты у плиты.

Ингредиенты:

Спагетти 350 г
Масло оливковое 2 ст. л.
Лук-шалот 1 шт.
Молоко 120 мл
Рикотта 350 г
Шафран в пудре щепотка
Крабовые палочки 500 г
Укроп несколько веточек
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Отварить спагетти в кипящей подсоленной воде, соблюдая время, указанное на упаковке, а затем откинуть на дуршлаг.

В это время очистить и мелко нарезать лук-шалот. Обжарить его на горячей сковороде с оливковым маслом 2 минуты. Затем добавить молоко, рикотту и шафран. Тщательно перемешать до получения однородного соуса.

Снять соус с плиты и добавить мелко нарезанные крабовые палочки. Еще раз тщательно перемешать. Можно добавить еще немного молока, если соус слишком густой. Посолить и поперчить.

Подавать пасту, положив сверху соус и украсив укропом.

Спагетти путтанеска

Вся пикантность этого блюда в соусе. Изысканное сочетание анчоусов, каперсов и оливок с сочными помидорами прекрасно дополняет пасту.

Ингредиенты:

Спагетти400 г
Оливки без косточек 100 г
Помидоры 2 шт.
Каперсы 1 ст. л.
Анчоусы 4 шт.
Чеснок 2 зубчика
Петрушка небольшой пучок
Масло оливковое 4 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры бланшировать, удалить кожу и семена. Обжарить на оливковом масле мелко нарезанный чеснок, каперсы и анчоусы.

Добавить в сковороду нарезанные колечками маслины и мякоть томатов. Посолить и поперчить. Готовить еще 2-3 минуты.

Отварить спагетти в кипящей подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг и смешать с готовым соусом. При подаче посыпать нашинкованной петрушкой.

Спагетти с каперсами

Несмотря на многообразие рецептов, паста остается очень простым, вкусным и любимым многими блюдом. Главное — это найти свое идеальное сочетание.

Ингредиенты:

Спагетти 300 г
Каперсы крупные 30 г
Базилик зеленый несколько веточек
Пармезан по вкусу
Лимон 1 шт.
Масло оливковое 3 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Отварить спагетти в кипящей подсоленной воде, соблюдая время, указанное на упаковке. Откинуть спагетти на дуршлаг.

Переложить спагетти обратно в кастрюлю, полить маслом, добавить листики базилика и каперсы. Все тщательно перемешать.

Перед подачей посыпать лимонной цедрой, свежемолотым перцем и пармезаном.

Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов с морепродуктов смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий