Соус «Бешамель»

Бешамель. Был изобретен поваром Людовика ХIV, Луи де Бешамелем. Соус готовится из молока, которое вливают в маслянисто-мучную пасту. Для жидкого соуса нужна 1 столовая ложка сливочного масла и муки на 1 чашку молока. Для густого — по 3 столовых ложки масла и муки на 1 чашку молока.

Соус «Бешамель»

Родом он из Франции, страны, где без соуса не представляют жизни. Любое блюдо подается в сочетании с каким-нибудь вкусным соусом. И большинство из них известны на весь мир. Среди самых популярных во Франции, конечно, же Бешамель.

Соус «Бешамель»

На его основе готовится большое количество соусов. Под соусом Бешамель подается множеств блюд: рыба, мясо, яйца, овощи…. Список можно продолжать, но стоит еще рассказать о том, какие секреты приготовления таит в себе истинный соус Бешамель.

Основой его является молоко. Реже используются сливки. Сметана для этого рецепта не подходит, потому что имеет свойство сворачиваться. А нам это совсем не нужно.

Смесь муки и масла называется рублоном (ру), который является одним из главных составляющих этого рецепта. Обжаренная со сливочным маслом мука до красивого оттенка, сделает соус гуще, насыщенней и вкуснее.
К каким блюдам подается соус Бешамель

Можно с уверенностью сказать, что этот соус универсален. А все потому что он может подаваться с любыми блюдами.

Под соусом Бешамель получаются вкусными практически все продукты. Его можно подавать на стол непосредственно в качестве дополнения. А можно готовить под ним любые блюда, например тушить овощи. Отлично подходит этот соус к макаронам. Они по новому заиграют на вашем столе с таким вкусным дополнением.

На основе Бешамель готовят множество других соусов, например, Кардинал, Морней, Яичный или соус с сельдереем. Еще много соусов можно приготовить на основе Бешамель, но давайте остановимся именно на том, как приготовить соус Бешамель. Сразу оговорюсь, что количество ингредиентов маленькое, и его хватит на один соусник среднего размера (вместимостью 1 стак.) или немного больше.

Больше интересных рецептов соусов смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий