Сок крыжовника

Известно, что крыжовник у нас издавна стали называть «северным виноградом», и не только из-за цвета и формы ягод, но и из-за большого количества содержащихся в нём полезных и питательных веществ.

Сок крыжовника

Сок крыжовника

Калорий в крыжовнике немного, зато много органических кислот, обладающих различными лечебными свойствами: мочегонным, желчегонным, бактерицидным, противовоспалительным, капилляроукрепляющим и др.; много натуральных сахаров, отлично усваивающихся организмом, а также витаминов и минералов. В крыжовнике есть витамины А, С, Е, группы В, бета-каротин; макроэлементы – калий, фосфор, натрий, кальций, сера, магний, хлор; микроэлементы – железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, никель.

Разумеется, все эти и другие полезные вещества сохраняются и в соке крыжовника; в нём есть также пектины, способные отлично связывать и выводить из организма вредные вещества, вплоть до тяжёлых металлов, очищать наши клетки от токсинов и шлаков; азотистые соединения, играющие важную роль в обмене веществ.

Из-за высокого содержания пектина сок крыжовника вязкий, и отжимать его трудно. Если нет соковыжималки, то ягоды надо сначала раздавить, а потом в течение получаса прогреть их при температуре 60°C, добавив немного воды. После этого сок можно отжимать руками, сложив ягоды в марлевый мешочек, или домашним прессом; отжатый сок надо сразу подвергать термообработке – пастеризовать и т.д., и укупоривать в банки. Вкус и качества сока только улучшатся, если его купажировать с соком моркови, черноплодной рябины или яблок – не кислых.

Show More
Добавить комментарий