Шоколадный торт с прослойкой из абрикосового варенья

Время приготовления: 120 мин.

Шоколадный торт с прослойкой из абрикосового варенья

Количество порций: 16

Ингредиенты:

Стандартный набор продуктов для американского сумасшедшего пирога:

какао,

масло растительное,
мука,
соль,
сода,
сахар,
ваниль,
яблочный уксус,
кофе
Для манного крема:
манка,
вода,
сахар,
ваниль
Для глазури:
соевое молоко или вода,
сахар,
черный шоколад
Для прослойки:
абрикосовое варенье

Приготовление:
Готовлю этот торт около 1,5 лет, чуть меньше. Рецепт подсмотрела в передаче счастье есть, когда Чекалова пекла сумасшедший торт с вишней и яблочным кремом на желатине. Рецепт видоизменила, оставив только шоколадный бисквит.
Если вы хотите испечь большой торт, то можно брать количество ингредиентов из рецепта передачи «Счастье есть». Я пеку обычно средние торты. В скобках укажу это количество ингредиентов.
какао — половина стакана (четверть стакана),
масло растительное — 3/4 стакана (1/2 стакана),
мука — 375 грамм (250 грамм),
соль — чайная ложка (0,6 чайной ложки),
сода — 2 чайные ложки (чайная ложка с горкой),
сахар — стакан (3/4 стакана),
ваниль по вкусу,
яблочный уксус — 1 чайная ложка (почти полная чайная ложка),
кофе — 2 стакана (стакан + четвертая часть стакана)
Сначала смешиваем сухие компоненты, потом добавляем к ним масло, кофе и уксус и тщательно вымешиваем. Затем выпекаем при 175-180С минут 40-60 до сухой спички. Консистенция теста — вязкая, тягучая и текучая. Готовый бисквит получается пористым и высоким.
Кофе использую обычный растворимый. Иногда растворяю его в воде, иногда в соевом молоке.
Какао-порошок использую российский «Приправыч» или алматинский «РАХАТ». В импортном иногда есть какие-то загадочные добавки.
Крем варю как жидкую манную кашу (но не сильно водянистую). Нужно примерно 2 столовые ложки манки на полный стакан воды. Сахара кладу 1 столовую ложку (или больше) на 1 стакан воды. Сваренный манный крем нужно обязательно взбить в блендере, он станет очень однородным и нежным.
Глазурь можно сделать так: сильно подогреть соевое молоко или воду, мелко поломать туда черный шоколад, добавить столовую ложку сахара и перемешать.
Торт собирается слоями. Выпеченный корж разрезается на 3-4 тонких коржа. Сначала идет нижний корж, слой манного крема, следующий корж и слой абрикосового варенья+немного манного крема, и т.д., снова корж, снова слой манного крема, а затем этот верхний слой крема заливается шоколадной глазурью.
Собранный торт должен постоять ночь в холодильнике или часов 8 перед подачей. РАНЬШЕ НЕ ЕСТЬ!!!

Больше интересных рецептов десертов смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий