Шоколадные печенья с трещинками

Ингредиенты:

Шоколадные печенья с трещинками

120 г муки

100 г молочного шоколада

50 г мелкого сахара

40 г несоленого сливочного масла

15 г какао-порошка
2 яйца
1 ч. л. молотой корицы
? ч. л. разрыхлителя
? ч. л. соли
рафинированное растительное масло
сахарная пудра
крахмал

Приготовление::
Сливочное масло порежьте кубиками, шоколад поломайте и сложите все вместе в сотейник. Всыпьте сахар и поставьте сотейник на водяную баню. На низком огне растопите смесь. Постоянно помешивайте венчиком — до тех пор, пока весь сахар не растворится. Снимите сотейник с водяной бани и немного остудите. По одному введите яйца, взивая смесь венчиком или миксером.
В миску просейте муку, какао-порошок, корицу, разрыхлитель и соль, перемешайте. Введите сухие ингредиенты в шоколадную смесь, перемешайте. Руками соберите тесто в шар, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2-3 часа. Учтите, тесто должно очень хорошо охладиться, чтобы при выпечке печенья не растекались. При желании, тесто можно оставить в холодильнике на ночь.
Разогрейте духовку до 180?С. Прямоугольный противень смажьте растительным маслом или выстелите бумагой для выпечки.
Слепите печенья. В одну чашку высыпьте сахарную пудру, в другую насыпьте немного крахмала. Чайной ложкой отделяйте кусочки теста, руками скатывайте небольшие шарики диаметром 3 см. Обваливайте их сначала в крахмале, а затем в сахарной пудре – слой пудры должен быть плотным и равномерным.
Крахмал и сахарная пудра сделают поверхность печений потрескавшейся. Такого же эффекта можно добиться и без добавления крахмала, в духовке с конвекцией, если сначала выпекать печенья при 200?С, примерно 5-7 минут, а затем снизить температуру до 160?С и выпекать еще 8-10 минут.
Выкладывайте печенья на противень на расстоянии 3-4 см, выпекайте в течение 10-12 минут. Готовое печенье остудите на решетке, храните в герметичной коробке.

Show More
Добавить комментарий