Шоколадные капкейки с начинкой из шоколадного крема

Hahalkina Nika:

Шоколадные капкейки с начинкой из шоколадного крема

Шоколадные капкейки с начинкой из шоколадного крема

Масло масляное в названии к посту, но иначе я эти капкейки назвать никак не могу 🙂 Они правда шоколадно-шоколадные. И ещё раз шоколадные! Много шоколада в них и какао тоже есть! Крем, правда, сливочный, простой, но зато ганаш, который находится внутри самого кекса, восполнит отсутствие шоколада в креме, которым мы будем украшать малышек.

Шоколадные капкейки с начинкой из шоколадного крема

Капкейк с начинкой внутри, которую приготовить следует заранее, чтобы она загустела и можно было без труда наполнить густым кремом пустышку-кекс. Сама же пустышка, то есть основа, не представляет из себя чего-то особенного. Это простое шоколадное кексовое тесто, которое хорошо поднимается в духовке.

Сливки нужны только жирные. Менее 33% не берите, иначе ганаш просто не загустеет. Если охлаждённый ганаш взбить миксером, получится отличный крем для декорирования тортов или тех же капкейков. В нашем случае ганаш взбивать не надо, надо просто охладить его до комнатной температуры, он станет густым и тягучим. Потом вырезайте ложкой или маленьким острым ножом серединку кекса и внутрь заливайте охлаждённый ганаш.

Далее кексы надо убрать в холодильник. В это время можно приготовить крем, в котором тоже трудного ничего нет. Это крем, который я использую очень часто, когда мне нужно украсить кексы. Добавлять в него можно всё, что пожелает ваша душа. Можно экспериментировать, добавлять шоколад, красители или джемы..

Вариантов много может быть, но сразу хочу сказать, что тут важна пропорция. С этим не подскажу. Если уж решили добавлять растопленный белый шоколад, то надо экспериментировать, поскольку при неправильном соотношении шоколада и сливочного сыра крем может просто не застыть и капкейки украсить не получится. Пробуйте, не бойтесь. Со временем всё получится.

Когда крем готов и ганаш в кексах уже застыл (он застывает, но точно не затвердеет, а будет похож на нутеллу по консистенции), можно покрывать кексы кремом. Потом убираем в холодильник до подачи и можно успокоиться на этом этапе. Работа сделана, осталось дождаться, когда кексы настояться и крем застынет 🙂

Show More
Добавить комментарий