Шоколадные капкейки с карамелью

Hahalkina Nika:

Шоколадные капкейки с карамелью

Шоколадные капкейки с карамелью

Честно, думала, что получится слишком сладко. Но люди, которые сладкое не очень-то любят сказали, что всего в меру и всего хватает. Так что сразу отметайте все сомнения на этот счёт. Сладости здесь достаточно в креме, потому что в нём есть варёное сгущённое молоко. А так же кекс наполнен варёнкой, которую нужно добавить в центр каждого кексика, а потом уже украшать их кремом. Для этого кексы надо полностью остудить, а потом вырезать у каждой основы с помощью ложки или острого небольшого ножа. Сделать это вы сможете без труда.

Шоколадные капкейки с карамелью

Варёная сгущёнка заполняет кекс внутри, а крем красиво прикрывает ту дырочку, которая останется на месте мякиша. В общем-то, главное понять принцип. Если принцип вы поняли, то точно справитесь.

Сам кекс не представляет из себя чего-то трудного и изысканного. У нас здесь есть какао. Потому кексы будут шоколадными, но не влажными и без всякого насыщенного шоколадного привкуса, поскольку шоколада в их составе нет вообще. Есть кофе. Крепкий и очень насыщенный. Можете сварить свежий, а можете просто заварить покрепче хороший растворимый кофе в гранулах. Ну и растительное масло, которое заменит нам здесь сливочное, но ни в коем случае не испортит вкус и вид капкейка. Чисто теоретически, можно растопить сливочное масло и добавить его вместо растительного. Технология приготовления этих кексов отличается от замеса кексового теста, так что будьте внимательны.

Отдельно хочу сказать про крем. Как видите, необязательно наносить крем из кондитерского мешка. Можно и просто выложить его ложкой. В холодильнике он подстынет и растекаться не будет. Но в целом же, думаю, следует регулировать количество сливок, сыра и варёной сгущёнки. Я сперва хотела нанести крем из кондитерского мешка, придав ему красивый вид, но потом увидел, что он получился немного жидким. В холодильнике за ночь он слегка загустел, но при этом всё равно держать форму не стал бы. Потому, если вы хотите крем погуще, добавляйте сгущенки меньше, а сахарной пудры больше. Ну и сливки берите самые жирные, чтобы они держали форму. В целом же, нет ничего трудного в приготовлении этого крема, думаю, вы справитесь, если решитесь готовить.

Готовые капкейки мы оставим в холодильнике на пару часов. И это минимум. Им бы лучше ночь постоять там, но коли вы готовите с вечера, а украшаете утром или же вам срочно надо эти кексы подавать к столу, можно оставить подстывать и на пару часов.

Украшайте грецким орехом. Или фундуком. Или миндалём. Да любым молотым орехом можно украсить, а можно и не украшать. Это уж вашей фантазии воля 🙂

Больше интересных рецептов выпечки смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий