Шашлык в духовке – напоминание о лете в любое время года

Шашлык – это всегда веселая компания, солнечный день, аромат дымка. Только радовать себя данным удовольствием возможно только летом, да и то, если имеются все необходимые приспособления. Так, неужели помнить вкус жареного на углях мясо придется целый год? Совсем необязательно, ведь можно приготовить настоящий шашлык в духовке. Время сэкономите, а результат получите превосходный. Как обычно, вариантов изготовления много. Хозяйки, которые уже наловчились готовить шашлык в домашних условиях, выбрали для себя любимый рецепт. Пополните и вы свою кулинарную книгу новым блюдом.

Как приготовить шашлык в духовке

Отметим 6 тонкостей приготовления шашлыка в домашних условиях.

— Важно, чтобы мясо было правильно приготовлено. Самый идеальный вариант – свеженина. Тогда вам потребуется только очистить мясо от пленки, шкуры (курицу). Если получилось купить только замороженное мясо, тогда оставьте его на ночь размораживаться, а потом очистите от всего ненужного.
— Дайте достаточно промариноваться. Курятина должна полежать в маринаде минимум пару часов. Для свинины и говядины отведите 8-10 часов. За 4 часа промаринуется мясо молодого барашка.
— Вам понадобятся шампура. Удобнее всего пользоваться обычными металлическими, так как они устойчивы к высокой температуре. Желаете приготовить шашлык на деревянных палочках, тогда замочите их минут на полчаса в холодной воде.

— Будьте осторожны с различными вкусовыми добавками. Известно, что сегодня можно приобрести жидкий дым, который имитирует дымок от костра. Если блюдо будут употреблять дети, тогда не стоит вообще пользоваться данной добавкой. Для взрослых можно позволить себе жидкий дым в количестве 2 ч.л. на 2 кг мяса.
— Шашлык в фольге – гарантия, что мясо в конце приготовления получится мягким. В данном варианте каждый кусочек мяса необходимо обернуть в фольгу и снять ее минут за 10 до окончания жарки. Еще можно запечь шашлык в банке.
— Не бойтесь готовить шашлык в духовке на большом огне. Для курицы духовой шкаф должен быть разогрет на 200 градусов, а для свинины и говядины – на все 250 градусов.

Шашлык в духовке: рецепт с фото

Предлагаем приготовить шашлычок из телятины. Данное количество продуктов рассчитано на 1-2 порции готового блюда. Итак, нам понадобится:
• 200 г телячьей вырезки;
• 150 г болгарского перца;
• 20 г красного полусухого вина;
• тимьян;
• розмарин;
• соль;
• черный перец;
• растительное масло.

• Вырезку хорошенько промываем, нарезаем кусочками и укладываем в мисочку.
• Посыпаем сухими травками, поливаем вином, сбрызгиваем маслом, тщательно, но аккуратно перемешиваем.
• Сладкий перец необходимо вымыть и вычистить из него сердцевину. Нарезаем его кусочками произвольной формы, добавляем к мясу и даем пару часов промариноваться.
• По прошествии времени нанизываем мясо, чередуя с перцем на шампур. Отправляем в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, на 40 минут.

Шашлык в духовке из свинины

Что ни говори, а самый вкусный и сочный шашлык из свинины. Если вы не сильно за фигуру переживаете и болезнями желудка не страдаете, тогда лучше приготовить именно из этого жирного, но мягкого мяса. Вот, несколько интересных рецептов.

Шашлык свиной в духовке
Подготовьте:
• полкилограмма свинины;
• 4 головки лука-репки;
• 2 ч.л. соевого соуса;
• 3 зубчика чеснока;
• соль и специи – по вкусу;
• растительное масло.

Мясо вымоем, обсушим и разрежем на кусочки. Лучок чистим, шинкуем кольцами. Чищеный чеснок необходимо раздавить. Мясо поливаем соусом, добавляем лучок, солим, посыпаем приправами и оставляем часа на 3 пропитываться маринадом. Духовой шкаф разогреваем, мясные кусочки вместе с луком надеваем на зубочистки и выкладываем на противень, смазанный маслом. Жарим полчаса при температуре 200 градусов, потом переворачиваем на другую сторону и еще на 30 минут оставляем в духовом шкафу.

Шашлык из свинины с дымком
На 2 кг свиной вырезки возьмем:
• 1 штуку лука-репки;
• половинку лимона;
• специальную приправу для мяса;
• масло подсолнечное;
• соль и перец – по вкусу.

Лимон нарезаем полукольцами, лук — кольцами. Мясо делим на порционные кусочки. Все эти продукты смешиваем в большой емкости, из лимона необходимо еще выжать сок. Насыпаем 5 ст.л. приправы, солим, перчим, поливаем 5 ст.л. масла и оставляем на 4 часа, чтобы мясо пропиталось вкусным маринадом. Обязательно иногда шашлык перемешивать. Полуфабрикат отправляем в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на один час.

Шашлык свиной в рукаве
Готовить данное блюдо будем из 1 кг свинины. Нам еще понадобится:
• 3 головки лука-репка;
• замаринуем 60 мл соевого соуса;
• 1 ч.л. уксуса;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л. сахара;
• соль.
Конечно же, не обойтись без:
• специй;
• перца молотого;
• рукава для запекания.

Свиную вырезку вымыть, обсушить, нарезать кусочками желаемого размера, сложить в отдельную емкость. Лук чистим, сечем полукольцами, отправляем к мясу, солим, сахарим, перчим, притрушиваем приправами. Заправляем соусом, маслом, хорошенько перемешиваем, накрываем кастрюлю пленкой и отправляем в холодильник на час. Рукав завязываем с одной стороны, складываем в него мясо с луком, завязываем с другой и размещаем на противне. Делаем в пакете несколько маленьких дырочек и отправляем в духовой шкаф (температура – 200 градусов) на 1 час.

Шашлык в банке в духовке

Весьма оригинальный рецепт изготовления шашлыка в 3-х литровой банке достаточно прост, а мясо получается таким аппетитным, что гости наверняка попросят добавки.

Необходимые составляющие:
• антрекот – 1 кг;
• бекон – 250 г;
• лук-репка – 3 шт.;
• сок половинки лимона;
• вода – 100 мл;
• специальная приправа;
• соль;
• перец;
• кориандр.

Мясо нарезаем, добавляем все приправы, сок лимона, нарезанный полукольцами лук, и оставляем на полчаса пропитываться маринадом. Бекон нарезаем полосками. На специальные палочки нанизываем по очереди мясо, бекон и лук. В банку опускаем 5 «шампуров» и оставшийся лук, закрываем фольгой. Важно! Банка должна быт абсолютно сухая снаружи и ставим ее в холодную духовку. Потом выставляем температуру на отметку 200 градусов и оставляем мясо на 60-80 минут. По истечении времени выключаем духовой шкаф, ожидаем 5 минут и медленно открываем дверцу, чтобы от разницы температур не лопнула банка, достаем шашлык.

Шашлык в духовке на шпажках

Существует много вариантов, как приготовить шашлык в домашних условиях. Самый удачный способ, приближенный к природному, — это на шпажках. Не стоит беспокоиться о том, что деревянные палочки сгорят, потому есть маленький секрет, который поможет сохранить инструмент в целости.

Шашлык в томатном маринаде
700 г свинины промыть и обсушить бумажным полотенцем, разделить на кусочки. Мясо помещаем в большую миску, перчим, солим, посыпаем приправами, крошим 2 головки лука. Заливаем томатом и оставляем на пару часов мариноваться. Деревянные палочки для того, чтобы увеличить их жаропрочность, надо подержать в холодной воде. Надеваем на них мясо и лук, выкладываем в рукав для запекания в один ряд и располагаем пакет на противне. Отправляем наш шашлык в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, на 40 минут. За несколько минут до конца жарки пакет необходимо разрезать, чтобы мясо приобрело румяную корочку.

Шашлык с ароматными травами
Подготовим такой продуктовый набор:
• 800 г свиной вырезки;
• 100 г зерен граната;
• 2 зубчика чеснока;
• 1,5 ч.л. соли;
• 1 ч.л. мускатного ореха молотого;
• черный перец;
• итальянские травы;
• подсолнечное масло;
• соль.

Свинину нарезаем кусками желаемого размера. Из гранатовых зерен отжимаем сок, заливаем им мясо, туда же выдавливаем чеснок, посыпаем всеми приправами, солим, отправляем в холодильник. Потом надеваем мясо на шпажки, выкладываем в сотейник с разогретым маслом, поджариваем на сильном огне. После располагаем наполовину готовый шашлык на противне, застеленный фольгой так, чтобы потом ее накрыть мясо целиком, и отправляем в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, на 30 минут. По истечении времени фольгу необходимо развернуть и оставить в духовке еще на 10 минут.

Шашлык на шпажках с салом
На 1 кг свинины или баранины надо подготовить:
• 200-300 г сала;
• 5 головок лука-репки;
• сок целого лимона;
• смесь перцев;
• кориандр;
• куркуму;
• соль.

С мясом поступаем, как обычно. Сало измельчаем (на один кусочек мяса у нас должно получиться 1 кусочек сала). 2 головку лука натираем на терке и добавляем к салу и мясу, приправляем всеми приправами, солим, поливаем лимонным соком и несколькими каплями уксуса, оставляем в маринаде на пару часов. Остальной лук шинкуем кольцами, рубим туда же зелень, добавляем соль, поливаем 3 ст.л. сока лимона и тоже даем пропитаться маринадом. Мясо надеваем на шпажки, чередуя с салом. Противень застилаем фольгой, кладем на нее пару кусочков сала и ставим его под решетку, где будет готовиться наше блюдо. Шпажки с кусочками мяса выкладываем на решетку так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Жарить будем на среднем уровне в духовом шкафу, разогретом до 250 градусов. Запекаем в течение получаса, один раз перевернув. Наблюдайте, чтобы сало не слишком дымило, дымок нам понадобится только в конце.

Шашлык не имеет отношение к основным блюдам, которые обязательно должны быть на обеденном столе. Но так часто хочется отведать сочного мяса, сделать праздник для своих друзей. Научитесь готовить шашлык в духовке, что не ожидать майских праздников, когда традиционно выходят на природу и берут с собой мангал. Удивите своих гостей шашлычком с дымком прямо в морозный день. Нет необходимости приобретать дорогие приспособления, типа аэрогриля или шашлычницы. У вас есть в доме духовка? Этого достаточно, чтобы приготовить настоящий кулинарный шедевр. Больше интересных рецептов вы всегда можете найти на сайте VilingStore.

Show More
Добавить комментарий