Шашлык на углях

Блюдо из мяса (традиционно — баранины) мелкой нарезки, обычно маринованного, приготовляемое запеканием (в просторечии — «жарением») на металлических или деревянных прутьях.

Шашлык на углях

Шашлык из свинины, рецепт

Понадобится:

1. Свинина, шейная часть- 2 кг.

2. Перец чили- 1 шт.( или свежемолотая смесь перцев.)

3. Мёд-3 ст. л.
4. Горчица готовая ( обычная наша «Русская»)- 5 ст. л.
5. Соевый соус-100 мл.
6. Масло растительное- 5о мл.
7. Корень имбиря- 3-4 см.
8. Чеснок-1 головка.

Готовим:
1. Мясо промыть, просушить и порезать кусочками 4 на 4 см. ( если на шампур) или с ладошку и толщиной примерно 2 см. ( если на решётку).
2. Чеснок очистить и придавить зубчики ножом ( без фанатизма!), чтобы они дали сок и запах. Ни в коем случае не резать и уж тем более, не давить в чесночнице!
3. Если есть чили порежьте его. Удалять семечки или нет- дело Ваше. Смотря какая острота у перца и на сколько острую пищу Вы любите. Если чили нет, тогда натрёте смесь перцев непосредственно в кастрюлю с мясом, опять же по своему вкусу.
4. Корень имбиря очистить, натереть на мелкую тёрку, отжать из него сок ( терпеть не могу, когда в мясе волокна от него попадаются ).
5. В отдельной небольшой ёмкости смешать сок имбиря, соевый соус, мёд, горчицу, масло.
6. В кастрюлю с крышкой складываем наше мясо, перчим, добавляем » придушенный» чеснок , выливаем туда маринад и хорошенько всё перемешиваем и руками » пожамкиваем». Накрываем крышкой и ставим в холодильник минимум на сутки. Можно больше. : Имбирь, горчица и чеснок отличные консерванты, поэтому мясо в таком маринаде может хранится безболезненно ( разумеется в холодильнике) до 5 суток! Будет не лишним, за то время пока мясо будет мариноваться, перемешать его ещё несколько раз.
Да!!! Чуть не забыла самое главное! Ни в коем случае НЕ СОЛИТЬ!
Вот, собственно говоря, и всё!
В назначенное время разводите костерок и жарите мяско! Главное- не пересушить! Накрывайте и приглашайте всех к столу! Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов мясных блюд смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий