Салат с кукурузой и фасолью

Удивительное сочетание — сочный салат с кукурузой и фасолью, приправленный легкой заправкой на основе домашнего майонеза с добавкой корнишонов. Приготовить овощной салат с фасолью, кукурузой и другими добавками — проще простого.
Зеленый салат с кукурузой и фасолью нуждается в соусе, так как почти все ингредиенты имеют нейтральный вкус. Приготовить основу для соуса, по типу домашнего майонеза можно за несколько минут, взбив желток куриного яйца, и постепенно добавляя растительное масло — так готовится соус айоли. А далее, можно дать волю фантазии — основа сочетается с множеством добавок, которые делают соус уникальным.
Итак, приступим.

Салат с кукурузой и фасолью: ингредиенты

[list]
[*]Салат-латук «айсберг» 1 кочан
[*]150 гр Красная фасоль консервированная
[*]150 гр Кукуруза сладкая консервированная
[*]1 шт Фиолетовый сладкий лук
[*]1 ст.л. Винный уксус
[*]2-3 ст.л. Домашний майонез без специй
[*]4-5 шт Маринованные корнишоны
[*]1 ст.л. Маринад из корнишонов
[*]1 ч.л. Столовая горчица
[*]2-3 веточки Петрушка специи Черный перец, паприка, острый перец, сухие ароматные травы
[/list]

Салат с кукурузой и фасолью: способ приготовления

Салат с кукурузой и фасолью лучше готовить, используя сочные листья зеленого салата. Для этого идеально подойдет салат «айсберг», который продается в виде небольших круглых кочанов, похожих на головки молодой капусты. Листья айсберга достаточно толстые, по сравнению с обычным салатом или ромэн, неимоверно сочные и упругие.

Небольшие баночки консервированной сладкой кукурузы и красной фасоли — есть в продаже. Если салат с кукурузой и фасолью готовится в большем количестве, можно купить банки побольше. Кроме того, сухую красную фасоль можно отварить самостоятельно. Для салата понадобится сладкий лук — небольшая луковица на две порции. Лучше, чтобы лук не был очень острым. Лук для салата надо совсем немного замариновать в винном уксусе. Луковицу очистить и нарезать ее поперек на очень тонкие кружочки. В итоге получится тонкая нарезка колечками. Положить нарезанный лук в небольшую пиалу или чашку, добавить 1 ст.л. белого винного уксуса, легко переворошить и оставить на 10-15 мин.

Салат айсберг вымыть. Если надо, верхние листья можно снять и выбросить — они часто подпорченные и подсохшие, так как салат хранится очень недолго. Нарезать кочан салата острым ножом. Нарезку лучше делать не самую тонкую, салат сочный и будет много влаги. Достаточно, если айсберг будет нарезан, как капуста для бигоса. Сложить нарезанный салат в большую миску.

В небольшой пиале миксером или венчиком взбить яичный желток. Добавляя небольшими порциями растительное масло, продолжать взбивать. Смесь легко и быстро эмульгируется. После того, как смесь загустеет, добавить 1 ч.л. уксуса или кипяченой воды, чтобы домашний майонез стал более жидким. Это основа. Впрочем, если хотите, можно взять необходимое количество качественного покупного майонеза. Добавить к майонезу 4-5 мелко накрошенных маринованных корнишонов и 1 ст.л. маринада. Добавить немного столовой горчицы и пару щепоток смеси специй, состоящей из черного перца, сладкой и острой паприки и сухих ароматных трав.

Взбить смесь вилкой до однородности — соус готов. В миску к нарезанному салату добавить сладкую консервированную кукурузу, хорошо слив с нее всю жидкость. Добавить подготовленный соус и перемешать.

Кстати, солить салат с кукурузой и фасолью не надо. Разложить салат в порционные салатницы или небольшие миски, разровняв его и сделав в центре небольшое углубление. В углубление выложить консервированную или отваренную красную фасоль, слив с нее жидкость. Консервированную фасоль лучше промыть холодной водой — жидкость в банках густая, похожая на кисель.

По желанию, салат с кукурузой и фасолью можно дополнительно посыпать щепоткой смеси специй, с которой готовился соус. Украсить салат веточками петрушки или оборвать листики с веточек петрушки и разложить их поверх салата. Учитывая, что салат уже заправлен соусом, подавать к столу его надо сразу. Непосредственно перед употреблением салат с кукурузой и фасолью надо перемешать, чтобы все компоненты равномерно распределились.

Вкусный и сочный салат с кукурузой и фасолью — отличная закуска, с пряным вкусом. Салат хорошо сочетается с аперитивом. Если добавить поджаренный хлеб или брускетта, хороший завтрак гарантирован. Кроме того, приготовление гренок и тостов занимает времени не больше, чем готовится салат.

Приятного аппетита!

Читайте также:
Вегетарианский шашлык
Овощная запеканка с рисом
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!

Show More
Добавить комментарий