Салат из тыквы с рукколой

Рецепт:

Салат из тыквы с рукколой

800 г тыквы

3 ст.л. оливкового масла

1/2 ч.л. паприки

1/2 ч.л. соли

1/4 ч.л. молотого черного перца
1/4 стакана очищенных тыквенных семечек
100 г рукколы
1/3 стакана рубленой зелени петрушки
1/4 стакана мелкого изюма без косточек*
125 г сыра фета

Для заправки:
2 ст.л. натурального йогурта
2 ст.л. пасты тахини
1 ст.л. лимонного сока
1 зубчик чеснока
1/4 ч.л. соли

Разогреть духовку до 180С. Тыкву очистить, удалить семечки и нарезать небольшими кубиками.
Выложить кусочки тыквы на противень, полить маслом, посыпать солью, паприкой и перцем, перемешать и разровнять. Запекать 35 минут, переворачивая, чтоб не подгорела. Посыпать семечками, запекать еще 5 минут.
Для заправки смешать все ингредиенты. В большую чашу выложить тыкву, рукколу, петрушку, изюм, кусочки феты, аккуратно перемешать. Переложить на блюдо, полить заправкой.
Рецепт из журнала «Вкусно и Полезно».

Для салата рекомендуется брать мускатную тыкву, но смотрите сами, выбирайте тот сорт, который вам больше по вкусу. Изюм конечно надо было брать светлый, но у меня в наличии был только темный, зато мелкий. Светлый конечно придает салату больше эстетики. Сыр использовала козий, так как он у меня почти всегда в наличии, в отличии от феты. Сырой чеснок я никогда не использую, поэтому заправку делала без него. А семечки к тыкве добавить забыла, поэтому я немного обжарила их на сковороде и добавила в салат. Заправка с тахини очень ароматная и придает салату совершенно иной вкус, нежели то, к чему мы привыкли. Такая заправка и отдельно в качестве дипа будет хороша.
Мое резюме — салат невероятно вкусный! Он вполне может пойти на праздничный стол, чтобы и своих родных побаловать и гостей удивить.

Больше интересных рецептов салатов смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий